Convenio colectivo · REGCON 28002085011981

Convenio colectivo de Hostelería y Actividades Turísticas de la Comunidad de Madrid

Madrid Hostelería y actividades turísticas Ámbito autonómico Vigencia 01/01/2023 — 31/12/2025
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Convenio de acceso libre. Los importes de este convenio se muestran completos y verificados contra el boletín oficial. Fuente: BOCM núm. 82, de 06/04/2024.
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Anexo I: salarios base mensuales 2025 PDF oficial ↗
Conceptos comunes a todas las categorías Mismo importe para toda la plantilla 3 conceptos
ConceptoPagoImporteDetalle
PLUS CONVENIO M 191,22 € Art. 29: once meses al año
MANUTENCION M 57,82 € Art. 28: en especie; importe si se opta por metálico
PLUS COMPENSATORIO DE FORMACION M 20,00 € Art. 31: 20 €/mes (240 €/año). Solo si la empresa NO acredita las acciones formativas. NO revisable
NIVEL I - CLASE A I 4 conceptos

Puestos: Jefe/a de Administración, Jefe/a Comercial, Jefe/a de Primera de Casinos, Jefe/a de Cocina, Jefe/a de Catering, Jefe/a de Restaurante o Sala, Jefe/a de Operaciones Catering, Jefe/a de Servicios de Catering, Jefe/a de Servicios Técnicos

ConceptoPagoImporteDetalle
SALARIO BASE M 1.415,47 € Anexo I.C.c): Nivel I, Clase A
NOCTURNIDAD 22:00-00:00 H 0,09 € (SALARIO BASE x 1%) / (4 x 40) 1% Art. 27.a)
NOCTURNIDAD 00:00-08:00 H 2,21 € (SALARIO BASE x 25%) / (4 x 40) 25% Art. 27.a). Se aplica a TODA la jornada si se prestan 5 o más horas entre las 22:00 y las 8:00
COMPLEMENTO DE PERMANENCIA A 1.415,47 € SALARIO BASE + ANTIGUEDAD CONSOLIDADA Art. 30
NIVEL I - CLASE B I 4 conceptos

Puestos: Jefe/a de Administración, Jefe/a Comercial, Jefe/a de Cocina, Jefe/a de Restaurante o Sala, Jefe/a de Servicios Técnicos

ConceptoPagoImporteDetalle
SALARIO BASE M 1.366,11 € Anexo I.C.c): Nivel I, Clase B
NOCTURNIDAD 22:00-00:00 H 0,09 € (SALARIO BASE x 1%) / (4 x 40) 1% Art. 27.a)
NOCTURNIDAD 00:00-08:00 H 2,13 € (SALARIO BASE x 25%) / (4 x 40) 25% Art. 27.a)
COMPLEMENTO DE PERMANENCIA A 1.366,11 € SALARIO BASE + ANTIGUEDAD CONSOLIDADA Art. 30
NIVEL I - CLASE C I 4 conceptos

Puestos: Jefe/a de Administración, Jefe/a Comercial, Jefe/a de Cocina, Jefe/a de Restaurante o Sala, Jefe/a de Servicios Técnicos

ConceptoPagoImporteDetalle
SALARIO BASE M 1.250,91 € Anexo I.C.c): Nivel I, Clase C
NOCTURNIDAD 22:00-00:00 H 0,08 € (SALARIO BASE x 1%) / (4 x 40) 1% Art. 27.a)
NOCTURNIDAD 00:00-08:00 H 1,95 € (SALARIO BASE x 25%) / (4 x 40) 25% Art. 27.a)
COMPLEMENTO DE PERMANENCIA A 1.250,91 € SALARIO BASE + ANTIGUEDAD CONSOLIDADA Art. 30
NIVEL II-A - CLASE A II-A 4 conceptos

Puestos: Jefe/a de Segunda de Casinos, Segundo/a Jefe/a de Cocina, Segundo/a Jefe/a de Restaurante o Sala, Primer/a Encargado/a de Mostrador

ConceptoPagoImporteDetalle
SALARIO BASE M 1.316,72 € Anexo I.C.c): Nivel II-A, Clase A
NOCTURNIDAD 22:00-00:00 H 0,08 € (SALARIO BASE x 1%) / (4 x 40) 1% Art. 27.a)
NOCTURNIDAD 00:00-08:00 H 2,06 € (SALARIO BASE x 25%) / (4 x 40) 25% Art. 27.a)
COMPLEMENTO DE PERMANENCIA A 1.316,72 € SALARIO BASE + ANTIGUEDAD CONSOLIDADA Art. 30
NIVEL II-A - CLASE B II-A 4 conceptos

Puestos: Jefe/a de Segunda de Casinos, Segundo/a Jefe/a de Cocina, Segundo/a Jefe/a de Restaurante o Sala, Primer/a Encargado/a de Mostrador

ConceptoPagoImporteDetalle
SALARIO BASE M 1.292,05 € Anexo I.C.c): Nivel II-A, Clase B
NOCTURNIDAD 22:00-00:00 H 0,08 € (SALARIO BASE x 1%) / (4 x 40) 1% Art. 27.a)
NOCTURNIDAD 00:00-08:00 H 2,02 € (SALARIO BASE x 25%) / (4 x 40) 25% Art. 27.a)
COMPLEMENTO DE PERMANENCIA A 1.292,05 € SALARIO BASE + ANTIGUEDAD CONSOLIDADA Art. 30
NIVEL II-A - CLASE C II-A 4 conceptos

Puestos: Jefe/a de Segunda de Casinos, Segundo/a Jefe/a de Cocina, Segundo/a Jefe/a de Restaurante o Sala, Primer/a Encargado/a de Mostrador

ConceptoPagoImporteDetalle
SALARIO BASE M 1.217,99 € Anexo I.C.c): Nivel II-A, Clase C
NOCTURNIDAD 22:00-00:00 H 0,08 € (SALARIO BASE x 1%) / (4 x 40) 1% Art. 27.a)
NOCTURNIDAD 00:00-08:00 H 1,90 € (SALARIO BASE x 25%) / (4 x 40) 25% Art. 27.a)
COMPLEMENTO DE PERMANENCIA A 1.217,99 € SALARIO BASE + ANTIGUEDAD CONSOLIDADA Art. 30
NIVEL II-B - CLASE A II-B 4 conceptos

Puestos: Jefe/a de Partida, Repostero/a de Catering, Jefe/a de Sala de Catering, Supervisor/a de Catering, Jefe/a de Sector, Segundo/a Encargado/a de Mostrador, Sumiller, Barman/Barwoman

ConceptoPagoImporteDetalle
SALARIO BASE M 1.300,28 € Anexo I.C.c): Nivel II-B, Clase A
NOCTURNIDAD 22:00-00:00 H 0,08 € (SALARIO BASE x 1%) / (4 x 40) 1% Art. 27.a)
NOCTURNIDAD 00:00-08:00 H 2,03 € (SALARIO BASE x 25%) / (4 x 40) 25% Art. 27.a)
COMPLEMENTO DE PERMANENCIA A 1.300,28 € SALARIO BASE + ANTIGUEDAD CONSOLIDADA Art. 30
NIVEL II-B - CLASE B II-B 4 conceptos

Puestos: Jefe/a de Partida, Jefe/a de Sector, Segundo/a Encargado/a de Mostrador, Sumiller, Barman/Barwoman

ConceptoPagoImporteDetalle
SALARIO BASE M 1.267,33 € Anexo I.C.c): Nivel II-B, Clase B
NOCTURNIDAD 22:00-00:00 H 0,08 € (SALARIO BASE x 1%) / (4 x 40) 1% Art. 27.a)
NOCTURNIDAD 00:00-08:00 H 1,98 € (SALARIO BASE x 25%) / (4 x 40) 25% Art. 27.a)
COMPLEMENTO DE PERMANENCIA A 1.267,33 € SALARIO BASE + ANTIGUEDAD CONSOLIDADA Art. 30
NIVEL II-B - CLASE C II-B 4 conceptos

Puestos: Jefe/a de Partida, Jefe/a de Sector, Segundo/a Encargado/a de Mostrador, Sumiller, Barman/Barwoman

ConceptoPagoImporteDetalle
SALARIO BASE M 1.201,51 € Anexo I.C.c): Nivel II-B, Clase C
NOCTURNIDAD 22:00-00:00 H 0,08 € (SALARIO BASE x 1%) / (4 x 40) 1% Art. 27.a)
NOCTURNIDAD 00:00-08:00 H 1,88 € (SALARIO BASE x 25%) / (4 x 40) 25% Art. 27.a)
COMPLEMENTO DE PERMANENCIA A 1.201,51 € SALARIO BASE + ANTIGUEDAD CONSOLIDADA Art. 30
NIVEL III - CLASE A III 5 conceptos

Puestos: Recepcionista, Administrativo/a, Relaciones Públicas, Comercial, Oficial/a de Primera de Casinos, Cocinero/a, Repostero/a, Encargado/a de Economato, Camarero/a, Conductor/a de Equipo de Catering, Ayudante de Supervisor/a, Encargado/a de Sección o Turno, Lencero/a, Planchador/a, Lavandero/a, Especialista de Mantenimiento y Servicios

ConceptoPagoImporteDetalle
SALARIO BASE M 1.283,83 € Anexo I.C.c): Nivel III, Clase A
NOCTURNIDAD 22:00-00:00 H 0,08 € (SALARIO BASE x 1%) / (4 x 40) 1% Art. 27.a)
NOCTURNIDAD 00:00-08:00 H 2,01 € (SALARIO BASE x 25%) / (4 x 40) 25% Art. 27.a)
PLUS QUEBRANTO DE MONEDA M 56,25 € DT Tercera: EXCLUSIVAMENTE para cajero/a (encuadrado en este nivel), si se le exige suplir en todo caso las faltas de caja
COMPLEMENTO DE PERMANENCIA A 1.283,83 € SALARIO BASE + ANTIGUEDAD CONSOLIDADA Art. 30
NIVEL III - CLASE B III 5 conceptos

Puestos: Recepcionista, Administrativo/a, Cocinero/a, Repostero/a, Encargado/a de Economato, Camarero/a, Encargado/a de Sección o Turno, Especialista de Mantenimiento y Servicios

ConceptoPagoImporteDetalle
SALARIO BASE M 1.250,91 € Anexo I.C.c): Nivel III, Clase B
NOCTURNIDAD 22:00-00:00 H 0,08 € (SALARIO BASE x 1%) / (4 x 40) 1% Art. 27.a)
NOCTURNIDAD 00:00-08:00 H 1,95 € (SALARIO BASE x 25%) / (4 x 40) 25% Art. 27.a)
PLUS QUEBRANTO DE MONEDA M 56,25 € DT Tercera: solo cajero/a, si se le exige suplir las faltas de caja
COMPLEMENTO DE PERMANENCIA A 1.250,91 € SALARIO BASE + ANTIGUEDAD CONSOLIDADA Art. 30
NIVEL III - CLASE C III 5 conceptos

Puestos: Recepcionista, Administrativo/a, Cocinero/a, Repostero/a, Encargado/a de Economato, Camarero/a, Encargado/a de Sección o Turno, Especialista de Mantenimiento y Servicios

ConceptoPagoImporteDetalle
SALARIO BASE M 1.160,37 € Anexo I.C.c): Nivel III, Clase C
NOCTURNIDAD 22:00-00:00 H 0,07 € (SALARIO BASE x 1%) / (4 x 40) 1% Art. 27.a)
NOCTURNIDAD 00:00-08:00 H 1,81 € (SALARIO BASE x 25%) / (4 x 40) 25% Art. 27.a)
PLUS QUEBRANTO DE MONEDA M 56,25 € DT Tercera: solo cajero/a, si se le exige suplir las faltas de caja
COMPLEMENTO DE PERMANENCIA A 1.160,37 € SALARIO BASE + ANTIGUEDAD CONSOLIDADA Art. 30
NIVEL IV - CLASE A IV 5 conceptos

Puestos: Ayudante de Recepción, Intérprete, Conserje de Casino, Ayudante Administrativo, Telefonista, Oficial/a de Segunda de Casinos, Ayudante de Economato, Ayudante de Cocina, Preparador/a o Montador/a de Catering, Ayudante de Camarero/a, Repartidor

ConceptoPagoImporteDetalle
SALARIO BASE M 1.217,99 € Anexo I.C.c): Nivel IV, Clase A
NOCTURNIDAD 22:00-00:00 H 0,08 € (SALARIO BASE x 1%) / (4 x 40) 1% Art. 27.a)
NOCTURNIDAD 00:00-08:00 H 1,90 € (SALARIO BASE x 25%) / (4 x 40) 25% Art. 27.a)
PLUS QUEBRANTO DE MONEDA M 56,25 € DT Tercera: EXCLUSIVAMENTE para auxiliares de caja (encuadrados en este nivel), si se les exige suplir en todo caso las faltas de caja
COMPLEMENTO DE PERMANENCIA A 1.217,99 € SALARIO BASE + ANTIGUEDAD CONSOLIDADA Art. 30
NIVEL IV - CLASE B IV 5 conceptos

Puestos: Ayudante de Recepción, Ayudante Administrativo, Telefonista, Ayudante de Economato, Ayudante de Cocina, Ayudante de Camarero/a, Repartidor

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SALARIO BASE M 1.185,05 € Anexo I.C.c): Nivel IV, Clase B
NOCTURNIDAD 22:00-00:00 H 0,07 € (SALARIO BASE x 1%) / (4 x 40) 1% Art. 27.a)
NOCTURNIDAD 00:00-08:00 H 1,85 € (SALARIO BASE x 25%) / (4 x 40) 25% Art. 27.a)
PLUS QUEBRANTO DE MONEDA M 56,25 € DT Tercera: solo auxiliares de caja, si se les exige suplir las faltas de caja
COMPLEMENTO DE PERMANENCIA A 1.185,05 € SALARIO BASE + ANTIGUEDAD CONSOLIDADA Art. 30
NIVEL IV - CLASE C IV 5 conceptos

Puestos: Ayudante de Recepción, Ayudante Administrativo, Telefonista, Ayudante de Economato, Ayudante de Cocina, Ayudante de Camarero/a, Repartidor

ConceptoPagoImporteDetalle
SALARIO BASE M 1.127,42 € Anexo I.C.c): Nivel IV, Clase C
NOCTURNIDAD 22:00-00:00 H 0,07 € (SALARIO BASE x 1%) / (4 x 40) 1% Art. 27.a)
NOCTURNIDAD 00:00-08:00 H 1,76 € (SALARIO BASE x 25%) / (4 x 40) 25% Art. 27.a)
PLUS QUEBRANTO DE MONEDA M 56,25 € DT Tercera: solo auxiliares de caja, si se les exige suplir las faltas de caja
COMPLEMENTO DE PERMANENCIA A 1.127,42 € SALARIO BASE + ANTIGUEDAD CONSOLIDADA Art. 30
NIVEL V - CLASE A V 4 conceptos

Puestos: Portero/a, Aparcacoches, Vigilante, Botones, Cobrador/a, Taquillero/a, Guardarropa, Auxiliar de Oficina, Auxiliar de Recepción, Auxiliar de Casinos, Auxiliar de Cocina y Economato, Auxiliar de Preparación/Montaje de Catering, Auxiliar de Limpieza, Auxiliar de Mantenimiento y Servicios

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SALARIO BASE M 1.152,15 € Anexo I.C.c): Nivel V, Clase A
NOCTURNIDAD 22:00-00:00 H 0,07 € (SALARIO BASE x 1%) / (4 x 40) 1% Art. 27.a)
NOCTURNIDAD 00:00-08:00 H 1,80 € (SALARIO BASE x 25%) / (4 x 40) 25% Art. 27.a)
COMPLEMENTO DE PERMANENCIA A 1.152,15 € SALARIO BASE + ANTIGUEDAD CONSOLIDADA Art. 30
NIVEL V - CLASE B V 4 conceptos

Puestos: Portero/a, Vigilante, Botones, Auxiliar de Oficina, Auxiliar de Cocina y Economato, Auxiliar de Limpieza, Auxiliar de Mantenimiento y Servicios

ConceptoPagoImporteDetalle
SALARIO BASE M 1.119,22 € Anexo I.C.c): Nivel V, Clase B
NOCTURNIDAD 22:00-00:00 H 0,07 € (SALARIO BASE x 1%) / (4 x 40) 1% Art. 27.a)
NOCTURNIDAD 00:00-08:00 H 1,75 € (SALARIO BASE x 25%) / (4 x 40) 25% Art. 27.a)
COMPLEMENTO DE PERMANENCIA A 1.119,22 € SALARIO BASE + ANTIGUEDAD CONSOLIDADA Art. 30
NIVEL V - CLASE C V 4 conceptos

Puestos: Portero/a, Vigilante, Botones, Auxiliar de Oficina, Auxiliar de Cocina y Economato, Auxiliar de Limpieza, Auxiliar de Mantenimiento y Servicios

ConceptoPagoImporteDetalle
SALARIO BASE M 1.086,31 € Anexo I.C.c): Nivel V, Clase C. Es el salario base más bajo del convenio en 2025
NOCTURNIDAD 22:00-00:00 H 0,07 € (SALARIO BASE x 1%) / (4 x 40) 1% Art. 27.a)
NOCTURNIDAD 00:00-08:00 H 1,70 € (SALARIO BASE x 25%) / (4 x 40) 25% Art. 27.a)
COMPLEMENTO DE PERMANENCIA A 1.086,31 € SALARIO BASE + ANTIGUEDAD CONSOLIDADA Art. 30
NIVEL I - CLASE D CATERING I 4 conceptos

Puestos: Jefe/a de Catering, Jefe/a de Operaciones Catering, Jefe/a de Servicios de Catering

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SALARIO BASE M 1.459,95 € Anexo I.C.c): Nivel I, Clase D (Catering). Es el salario base más alto del convenio en 2025
NOCTURNIDAD 22:00-00:00 H 0,09 € (SALARIO BASE x 1%) / (4 x 40) 1% Art. 27.a)
NOCTURNIDAD 00:00-08:00 H 2,28 € (SALARIO BASE x 25%) / (4 x 40) 25% Art. 27.a)
COMPLEMENTO DE PERMANENCIA A 1.459,95 € SALARIO BASE + ANTIGUEDAD CONSOLIDADA Art. 30
NIVEL II-A - CLASE D CATERING II-A 4 conceptos

Puestos: Segundo/a Jefe/a de Cocina, Segundo/a Jefe/a de Sala (catering)

ConceptoPagoImporteDetalle
SALARIO BASE M 1.409,21 € Anexo I.C.c): Nivel II-A, Clase D (Catering)
NOCTURNIDAD 22:00-00:00 H 0,09 € (SALARIO BASE x 1%) / (4 x 40) 1% Art. 27.a)
NOCTURNIDAD 00:00-08:00 H 2,20 € (SALARIO BASE x 25%) / (4 x 40) 25% Art. 27.a)
COMPLEMENTO DE PERMANENCIA A 1.409,21 € SALARIO BASE + ANTIGUEDAD CONSOLIDADA Art. 30
NIVEL II-B - CLASE D CATERING II-B 4 conceptos

Puestos: Repostero/a de Catering, Jefe/a de Sala de Catering, Supervisor/a de Catering

ConceptoPagoImporteDetalle
SALARIO BASE M 1.356,77 € Anexo I.C.c): Nivel II-B, Clase D (Catering)
NOCTURNIDAD 22:00-00:00 H 0,08 € (SALARIO BASE x 1%) / (4 x 40) 1% Art. 27.a)
NOCTURNIDAD 00:00-08:00 H 2,12 € (SALARIO BASE x 25%) / (4 x 40) 25% Art. 27.a)
COMPLEMENTO DE PERMANENCIA A 1.356,77 € SALARIO BASE + ANTIGUEDAD CONSOLIDADA Art. 30
NIVEL II-C - CLASE D CATERING II-C 4 conceptos

Puestos: Oficial/a de Repostero/a de Catering, Cocinero/a de Catering, Jefe/a de Equipo de Catering

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SALARIO BASE M 1.307,48 € Anexo I.C.c): Nivel II-C, Clase D (Catering). El nivel II-C existe SOLO en catering
NOCTURNIDAD 22:00-00:00 H 0,08 € (SALARIO BASE x 1%) / (4 x 40) 1% Art. 27.a)
NOCTURNIDAD 00:00-08:00 H 2,04 € (SALARIO BASE x 25%) / (4 x 40) 25% Art. 27.a)
COMPLEMENTO DE PERMANENCIA A 1.307,48 € SALARIO BASE + ANTIGUEDAD CONSOLIDADA Art. 30
NIVEL III-A - CLASE D CATERING III-A 4 conceptos

Puestos: Conductor/a de Equipo de Catering, Ayudante de Supervisor/a

ConceptoPagoImporteDetalle
SALARIO BASE M 1.277,36 € Anexo I.C.c): Nivel III-A, Clase D (Catering)
NOCTURNIDAD 22:00-00:00 H 0,08 € (SALARIO BASE x 1%) / (4 x 40) 1% Art. 27.a)
NOCTURNIDAD 00:00-08:00 H 2,00 € (SALARIO BASE x 25%) / (4 x 40) 25% Art. 27.a)
COMPLEMENTO DE PERMANENCIA A 1.277,36 € SALARIO BASE + ANTIGUEDAD CONSOLIDADA Art. 30
NIVEL III-B - CLASE D CATERING III-B 4 conceptos

Puestos: Ayudante de Equipo de Catering, Especialista de Mantenimiento y Servicios Técnicos de Catering (flota, instalaciones y edificios)

ConceptoPagoImporteDetalle
SALARIO BASE M 1.225,38 € Anexo I.C.c): Nivel III-B, Clase D (Catering). El nivel III-B existe SOLO en catering
NOCTURNIDAD 22:00-00:00 H 0,08 € (SALARIO BASE x 1%) / (4 x 40) 1% Art. 27.a)
NOCTURNIDAD 00:00-08:00 H 1,91 € (SALARIO BASE x 25%) / (4 x 40) 25% Art. 27.a)
COMPLEMENTO DE PERMANENCIA A 1.225,38 € SALARIO BASE + ANTIGUEDAD CONSOLIDADA Art. 30
NIVEL IV - CLASE D CATERING IV 4 conceptos

Puestos: Preparador/a o Montador/a de Catering, Ayudante de Equipo de Catering

ConceptoPagoImporteDetalle
SALARIO BASE M 1.196,74 € Anexo I.C.c): Nivel IV, Clase D (Catering)
NOCTURNIDAD 22:00-00:00 H 0,07 € (SALARIO BASE x 1%) / (4 x 40) 1% Art. 27.a)
NOCTURNIDAD 00:00-08:00 H 1,87 € (SALARIO BASE x 25%) / (4 x 40) 25% Art. 27.a)
COMPLEMENTO DE PERMANENCIA A 1.196,74 € SALARIO BASE + ANTIGUEDAD CONSOLIDADA Art. 30
NIVEL V - CLASE D CATERING V 4 conceptos

Puestos: Auxiliar de Preparación / Montaje de Catering, Auxiliar de Limpieza, Auxiliar de Cocina y Economato

ConceptoPagoImporteDetalle
SALARIO BASE M 1.175,66 € Anexo I.C.c): Nivel V, Clase D (Catering)
NOCTURNIDAD 22:00-00:00 H 0,07 € (SALARIO BASE x 1%) / (4 x 40) 1% Art. 27.a)
NOCTURNIDAD 00:00-08:00 H 1,84 € (SALARIO BASE x 25%) / (4 x 40) 25% Art. 27.a)
COMPLEMENTO DE PERMANENCIA A 1.175,66 € SALARIO BASE + ANTIGUEDAD CONSOLIDADA Art. 30
Anexo I: salarios base mensuales 2024 PDF oficial ↗
Conceptos comunes a todas las categorías Mismo importe para toda la plantilla 3 conceptos
ConceptoPagoImporteDetalle
PLUS CONVENIO M 183,87 € Art. 29: once meses al año
MANUTENCION M 55,60 € Art. 28: en especie; importe si se opta por metálico
PLUS COMPENSATORIO DE FORMACION M 20,00 € Art. 31: 20 €/mes (240 €/año) desde el 1-1-2024. Solo si la empresa NO acredita las acciones formativas del artículo y para quien preste servicios al menos 90 días efectivos al año. NO revisable, no compensable ni absorbible
NIVEL I - CLASE A I 4 conceptos

Puestos: Jefe/a de Administración, Jefe/a Comercial, Jefe/a de Primera de Casinos, Jefe/a de Cocina, Jefe/a de Catering, Jefe/a de Restaurante o Sala, Jefe/a de Operaciones Catering, Jefe/a de Servicios de Catering, Jefe/a de Servicios Técnicos

ConceptoPagoImporteDetalle
SALARIO BASE M 1.361,03 € Anexo I.C.b): Nivel I, Clase A
NOCTURNIDAD 22:00-00:00 H 0,09 € (SALARIO BASE x 1%) / (4 x 40) 1% Art. 27.a)
NOCTURNIDAD 00:00-08:00 H 2,13 € (SALARIO BASE x 25%) / (4 x 40) 25% Art. 27.a). Se aplica a TODA la jornada si se prestan 5 o más horas entre las 22:00 y las 8:00
COMPLEMENTO DE PERMANENCIA A 1.361,03 € SALARIO BASE + ANTIGUEDAD CONSOLIDADA Art. 30
NIVEL I - CLASE B I 4 conceptos

Puestos: Jefe/a de Administración, Jefe/a Comercial, Jefe/a de Cocina, Jefe/a de Restaurante o Sala, Jefe/a de Servicios Técnicos

ConceptoPagoImporteDetalle
SALARIO BASE M 1.313,57 € Anexo I.C.b): Nivel I, Clase B
NOCTURNIDAD 22:00-00:00 H 0,08 € (SALARIO BASE x 1%) / (4 x 40) 1% Art. 27.a)
NOCTURNIDAD 00:00-08:00 H 2,05 € (SALARIO BASE x 25%) / (4 x 40) 25% Art. 27.a)
COMPLEMENTO DE PERMANENCIA A 1.313,57 € SALARIO BASE + ANTIGUEDAD CONSOLIDADA Art. 30
NIVEL I - CLASE C I 4 conceptos

Puestos: Jefe/a de Administración, Jefe/a Comercial, Jefe/a de Cocina, Jefe/a de Restaurante o Sala, Jefe/a de Servicios Técnicos

ConceptoPagoImporteDetalle
SALARIO BASE M 1.202,80 € Anexo I.C.b): Nivel I, Clase C
NOCTURNIDAD 22:00-00:00 H 0,08 € (SALARIO BASE x 1%) / (4 x 40) 1% Art. 27.a)
NOCTURNIDAD 00:00-08:00 H 1,88 € (SALARIO BASE x 25%) / (4 x 40) 25% Art. 27.a)
COMPLEMENTO DE PERMANENCIA A 1.202,80 € SALARIO BASE + ANTIGUEDAD CONSOLIDADA Art. 30
NIVEL II-A - CLASE A II-A 4 conceptos

Puestos: Jefe/a de Segunda de Casinos, Segundo/a Jefe/a de Cocina, Segundo/a Jefe/a de Restaurante o Sala, Primer/a Encargado/a de Mostrador

ConceptoPagoImporteDetalle
SALARIO BASE M 1.266,08 € Anexo I.C.b): Nivel II-A, Clase A
NOCTURNIDAD 22:00-00:00 H 0,08 € (SALARIO BASE x 1%) / (4 x 40) 1% Art. 27.a)
NOCTURNIDAD 00:00-08:00 H 1,98 € (SALARIO BASE x 25%) / (4 x 40) 25% Art. 27.a)
COMPLEMENTO DE PERMANENCIA A 1.266,08 € SALARIO BASE + ANTIGUEDAD CONSOLIDADA Art. 30
NIVEL II-A - CLASE B II-A 4 conceptos

Puestos: Jefe/a de Segunda de Casinos, Segundo/a Jefe/a de Cocina, Segundo/a Jefe/a de Restaurante o Sala, Primer/a Encargado/a de Mostrador

ConceptoPagoImporteDetalle
SALARIO BASE M 1.242,36 € Anexo I.C.b): Nivel II-A, Clase B
NOCTURNIDAD 22:00-00:00 H 0,08 € (SALARIO BASE x 1%) / (4 x 40) 1% Art. 27.a)
NOCTURNIDAD 00:00-08:00 H 1,94 € (SALARIO BASE x 25%) / (4 x 40) 25% Art. 27.a)
COMPLEMENTO DE PERMANENCIA A 1.242,36 € SALARIO BASE + ANTIGUEDAD CONSOLIDADA Art. 30
NIVEL II-A - CLASE C II-A 4 conceptos

Puestos: Jefe/a de Segunda de Casinos, Segundo/a Jefe/a de Cocina, Segundo/a Jefe/a de Restaurante o Sala, Primer/a Encargado/a de Mostrador

ConceptoPagoImporteDetalle
SALARIO BASE M 1.171,14 € Anexo I.C.b): Nivel II-A, Clase C
NOCTURNIDAD 22:00-00:00 H 0,07 € (SALARIO BASE x 1%) / (4 x 40) 1% Art. 27.a)
NOCTURNIDAD 00:00-08:00 H 1,83 € (SALARIO BASE x 25%) / (4 x 40) 25% Art. 27.a)
COMPLEMENTO DE PERMANENCIA A 1.171,14 € SALARIO BASE + ANTIGUEDAD CONSOLIDADA Art. 30
NIVEL II-B - CLASE A II-B 4 conceptos

Puestos: Jefe/a de Partida, Repostero/a de Catering, Jefe/a de Sala de Catering, Supervisor/a de Catering, Jefe/a de Sector, Segundo/a Encargado/a de Mostrador, Sumiller, Barman/Barwoman

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SALARIO BASE M 1.250,27 € Anexo I.C.b): Nivel II-B, Clase A
NOCTURNIDAD 22:00-00:00 H 0,08 € (SALARIO BASE x 1%) / (4 x 40) 1% Art. 27.a)
NOCTURNIDAD 00:00-08:00 H 1,95 € (SALARIO BASE x 25%) / (4 x 40) 25% Art. 27.a)
COMPLEMENTO DE PERMANENCIA A 1.250,27 € SALARIO BASE + ANTIGUEDAD CONSOLIDADA Art. 30
NIVEL II-B - CLASE B II-B 4 conceptos

Puestos: Jefe/a de Partida, Jefe/a de Sector, Segundo/a Encargado/a de Mostrador, Sumiller, Barman/Barwoman

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SALARIO BASE M 1.218,59 € Anexo I.C.b): Nivel II-B, Clase B
NOCTURNIDAD 22:00-00:00 H 0,08 € (SALARIO BASE x 1%) / (4 x 40) 1% Art. 27.a)
NOCTURNIDAD 00:00-08:00 H 1,90 € (SALARIO BASE x 25%) / (4 x 40) 25% Art. 27.a)
COMPLEMENTO DE PERMANENCIA A 1.218,59 € SALARIO BASE + ANTIGUEDAD CONSOLIDADA Art. 30
NIVEL II-B - CLASE C II-B 4 conceptos

Puestos: Jefe/a de Partida, Jefe/a de Sector, Segundo/a Encargado/a de Mostrador, Sumiller, Barman/Barwoman

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SALARIO BASE M 1.155,30 € Anexo I.C.b): Nivel II-B, Clase C
NOCTURNIDAD 22:00-00:00 H 0,07 € (SALARIO BASE x 1%) / (4 x 40) 1% Art. 27.a)
NOCTURNIDAD 00:00-08:00 H 1,81 € (SALARIO BASE x 25%) / (4 x 40) 25% Art. 27.a)
COMPLEMENTO DE PERMANENCIA A 1.155,30 € SALARIO BASE + ANTIGUEDAD CONSOLIDADA Art. 30
NIVEL III - CLASE A III 5 conceptos

Puestos: Recepcionista, Administrativo/a, Relaciones Públicas, Comercial, Oficial/a de Primera de Casinos, Cocinero/a, Repostero/a, Encargado/a de Economato, Camarero/a, Conductor/a de Equipo de Catering, Ayudante de Supervisor/a, Encargado/a de Sección o Turno, Lencero/a, Planchador/a, Lavandero/a, Especialista de Mantenimiento y Servicios

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SALARIO BASE M 1.234,45 € Anexo I.C.b): Nivel III, Clase A
NOCTURNIDAD 22:00-00:00 H 0,08 € (SALARIO BASE x 1%) / (4 x 40) 1% Art. 27.a)
NOCTURNIDAD 00:00-08:00 H 1,93 € (SALARIO BASE x 25%) / (4 x 40) 25% Art. 27.a)
PLUS QUEBRANTO DE MONEDA M 54,09 € DT Tercera: EXCLUSIVAMENTE para cajero/a (encuadrado en este nivel), si se le exige suplir en todo caso las faltas de caja
COMPLEMENTO DE PERMANENCIA A 1.234,45 € SALARIO BASE + ANTIGUEDAD CONSOLIDADA Art. 30
NIVEL III - CLASE B III 5 conceptos

Puestos: Recepcionista, Administrativo/a, Cocinero/a, Repostero/a, Encargado/a de Economato, Camarero/a, Encargado/a de Sección o Turno, Especialista de Mantenimiento y Servicios

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SALARIO BASE M 1.202,80 € Anexo I.C.b): Nivel III, Clase B
NOCTURNIDAD 22:00-00:00 H 0,08 € (SALARIO BASE x 1%) / (4 x 40) 1% Art. 27.a)
NOCTURNIDAD 00:00-08:00 H 1,88 € (SALARIO BASE x 25%) / (4 x 40) 25% Art. 27.a)
PLUS QUEBRANTO DE MONEDA M 54,09 € DT Tercera: solo cajero/a, si se le exige suplir las faltas de caja
COMPLEMENTO DE PERMANENCIA A 1.202,80 € SALARIO BASE + ANTIGUEDAD CONSOLIDADA Art. 30
NIVEL III - CLASE C III 5 conceptos

Puestos: Recepcionista, Administrativo/a, Cocinero/a, Repostero/a, Encargado/a de Economato, Camarero/a, Encargado/a de Sección o Turno, Especialista de Mantenimiento y Servicios

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SALARIO BASE M 1.115,74 € Anexo I.C.b): Nivel III, Clase C
NOCTURNIDAD 22:00-00:00 H 0,07 € (SALARIO BASE x 1%) / (4 x 40) 1% Art. 27.a)
NOCTURNIDAD 00:00-08:00 H 1,74 € (SALARIO BASE x 25%) / (4 x 40) 25% Art. 27.a)
PLUS QUEBRANTO DE MONEDA M 54,09 € DT Tercera: solo cajero/a, si se le exige suplir las faltas de caja
COMPLEMENTO DE PERMANENCIA A 1.115,74 € SALARIO BASE + ANTIGUEDAD CONSOLIDADA Art. 30
NIVEL IV - CLASE A IV 5 conceptos

Puestos: Ayudante de Recepción, Intérprete, Conserje de Casino, Ayudante Administrativo, Telefonista, Oficial/a de Segunda de Casinos, Ayudante de Economato, Ayudante de Cocina, Preparador/a o Montador/a de Catering, Ayudante de Camarero/a, Repartidor

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SALARIO BASE M 1.171,14 € Anexo I.C.b): Nivel IV, Clase A
NOCTURNIDAD 22:00-00:00 H 0,07 € (SALARIO BASE x 1%) / (4 x 40) 1% Art. 27.a)
NOCTURNIDAD 00:00-08:00 H 1,83 € (SALARIO BASE x 25%) / (4 x 40) 25% Art. 27.a)
PLUS QUEBRANTO DE MONEDA M 54,09 € DT Tercera: EXCLUSIVAMENTE para auxiliares de caja (encuadrados en este nivel), si se les exige suplir en todo caso las faltas de caja
COMPLEMENTO DE PERMANENCIA A 1.171,14 € SALARIO BASE + ANTIGUEDAD CONSOLIDADA Art. 30
NIVEL IV - CLASE B IV 5 conceptos

Puestos: Ayudante de Recepción, Ayudante Administrativo, Telefonista, Ayudante de Economato, Ayudante de Cocina, Ayudante de Camarero/a, Repartidor

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SALARIO BASE M 1.139,47 € Anexo I.C.b): Nivel IV, Clase B
NOCTURNIDAD 22:00-00:00 H 0,07 € (SALARIO BASE x 1%) / (4 x 40) 1% Art. 27.a)
NOCTURNIDAD 00:00-08:00 H 1,78 € (SALARIO BASE x 25%) / (4 x 40) 25% Art. 27.a)
PLUS QUEBRANTO DE MONEDA M 54,09 € DT Tercera: solo auxiliares de caja, si se les exige suplir las faltas de caja
COMPLEMENTO DE PERMANENCIA A 1.139,47 € SALARIO BASE + ANTIGUEDAD CONSOLIDADA Art. 30
NIVEL IV - CLASE C IV 5 conceptos

Puestos: Ayudante de Recepción, Ayudante Administrativo, Telefonista, Ayudante de Economato, Ayudante de Cocina, Ayudante de Camarero/a, Repartidor

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SALARIO BASE M 1.084,06 € Anexo I.C.b): Nivel IV, Clase C
NOCTURNIDAD 22:00-00:00 H 0,07 € (SALARIO BASE x 1%) / (4 x 40) 1% Art. 27.a)
NOCTURNIDAD 00:00-08:00 H 1,69 € (SALARIO BASE x 25%) / (4 x 40) 25% Art. 27.a)
PLUS QUEBRANTO DE MONEDA M 54,09 € DT Tercera: solo auxiliares de caja, si se les exige suplir las faltas de caja
COMPLEMENTO DE PERMANENCIA A 1.084,06 € SALARIO BASE + ANTIGUEDAD CONSOLIDADA Art. 30
NIVEL V - CLASE A V 4 conceptos

Puestos: Portero/a, Aparcacoches, Vigilante, Botones, Cobrador/a, Taquillero/a, Guardarropa, Auxiliar de Oficina, Auxiliar de Recepción, Auxiliar de Casinos, Auxiliar de Cocina y Economato, Auxiliar de Preparación/Montaje de Catering, Auxiliar de Limpieza, Auxiliar de Mantenimiento y Servicios

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SALARIO BASE M 1.107,84 € Anexo I.C.b): Nivel V, Clase A
NOCTURNIDAD 22:00-00:00 H 0,07 € (SALARIO BASE x 1%) / (4 x 40) 1% Art. 27.a)
NOCTURNIDAD 00:00-08:00 H 1,73 € (SALARIO BASE x 25%) / (4 x 40) 25% Art. 27.a)
COMPLEMENTO DE PERMANENCIA A 1.107,84 € SALARIO BASE + ANTIGUEDAD CONSOLIDADA Art. 30
NIVEL V - CLASE B V 4 conceptos

Puestos: Portero/a, Vigilante, Botones, Auxiliar de Oficina, Auxiliar de Cocina y Economato, Auxiliar de Limpieza, Auxiliar de Mantenimiento y Servicios

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SALARIO BASE M 1.076,17 € Anexo I.C.b): Nivel V, Clase B
NOCTURNIDAD 22:00-00:00 H 0,07 € (SALARIO BASE x 1%) / (4 x 40) 1% Art. 27.a)
NOCTURNIDAD 00:00-08:00 H 1,68 € (SALARIO BASE x 25%) / (4 x 40) 25% Art. 27.a)
COMPLEMENTO DE PERMANENCIA A 1.076,17 € SALARIO BASE + ANTIGUEDAD CONSOLIDADA Art. 30
NIVEL V - CLASE C V 4 conceptos

Puestos: Portero/a, Vigilante, Botones, Auxiliar de Oficina, Auxiliar de Cocina y Economato, Auxiliar de Limpieza, Auxiliar de Mantenimiento y Servicios

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SALARIO BASE M 1.044,53 € Anexo I.C.b): Nivel V, Clase C. Es el salario base más bajo del convenio en 2024
NOCTURNIDAD 22:00-00:00 H 0,07 € (SALARIO BASE x 1%) / (4 x 40) 1% Art. 27.a)
NOCTURNIDAD 00:00-08:00 H 1,63 € (SALARIO BASE x 25%) / (4 x 40) 25% Art. 27.a)
COMPLEMENTO DE PERMANENCIA A 1.044,53 € SALARIO BASE + ANTIGUEDAD CONSOLIDADA Art. 30
NIVEL I - CLASE D CATERING I 4 conceptos

Puestos: Jefe/a de Catering, Jefe/a de Operaciones Catering, Jefe/a de Servicios de Catering

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SALARIO BASE M 1.403,80 € Anexo I.C.b): Nivel I, Clase D (Catering). Es el salario base más alto del convenio en 2024
NOCTURNIDAD 22:00-00:00 H 0,09 € (SALARIO BASE x 1%) / (4 x 40) 1% Art. 27.a)
NOCTURNIDAD 00:00-08:00 H 2,19 € (SALARIO BASE x 25%) / (4 x 40) 25% Art. 27.a)
COMPLEMENTO DE PERMANENCIA A 1.403,80 € SALARIO BASE + ANTIGUEDAD CONSOLIDADA Art. 30
NIVEL II-A - CLASE D CATERING II-A 4 conceptos

Puestos: Segundo/a Jefe/a de Cocina, Segundo/a Jefe/a de Sala (catering)

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SALARIO BASE M 1.355,01 € Anexo I.C.b): Nivel II-A, Clase D (Catering)
NOCTURNIDAD 22:00-00:00 H 0,08 € (SALARIO BASE x 1%) / (4 x 40) 1% Art. 27.a)
NOCTURNIDAD 00:00-08:00 H 2,12 € (SALARIO BASE x 25%) / (4 x 40) 25% Art. 27.a)
COMPLEMENTO DE PERMANENCIA A 1.355,01 € SALARIO BASE + ANTIGUEDAD CONSOLIDADA Art. 30
NIVEL II-B - CLASE D CATERING II-B 4 conceptos

Puestos: Repostero/a de Catering, Jefe/a de Sala de Catering, Supervisor/a de Catering

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SALARIO BASE M 1.304,59 € Anexo I.C.b): Nivel II-B, Clase D (Catering)
NOCTURNIDAD 22:00-00:00 H 0,08 € (SALARIO BASE x 1%) / (4 x 40) 1% Art. 27.a)
NOCTURNIDAD 00:00-08:00 H 2,04 € (SALARIO BASE x 25%) / (4 x 40) 25% Art. 27.a)
COMPLEMENTO DE PERMANENCIA A 1.304,59 € SALARIO BASE + ANTIGUEDAD CONSOLIDADA Art. 30
NIVEL II-C - CLASE D CATERING II-C 4 conceptos

Puestos: Oficial/a de Repostero/a de Catering, Cocinero/a de Catering, Jefe/a de Equipo de Catering

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SALARIO BASE M 1.257,19 € Anexo I.C.b): Nivel II-C, Clase D (Catering). El nivel II-C existe SOLO en catering
NOCTURNIDAD 22:00-00:00 H 0,08 € (SALARIO BASE x 1%) / (4 x 40) 1% Art. 27.a)
NOCTURNIDAD 00:00-08:00 H 1,96 € (SALARIO BASE x 25%) / (4 x 40) 25% Art. 27.a)
COMPLEMENTO DE PERMANENCIA A 1.257,19 € SALARIO BASE + ANTIGUEDAD CONSOLIDADA Art. 30
NIVEL III-A - CLASE D CATERING III-A 4 conceptos

Puestos: Conductor/a de Equipo de Catering, Ayudante de Supervisor/a

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SALARIO BASE M 1.228,23 € Anexo I.C.b): Nivel III-A, Clase D (Catering)
NOCTURNIDAD 22:00-00:00 H 0,08 € (SALARIO BASE x 1%) / (4 x 40) 1% Art. 27.a)
NOCTURNIDAD 00:00-08:00 H 1,92 € (SALARIO BASE x 25%) / (4 x 40) 25% Art. 27.a)
COMPLEMENTO DE PERMANENCIA A 1.228,23 € SALARIO BASE + ANTIGUEDAD CONSOLIDADA Art. 30
NIVEL III-B - CLASE D CATERING III-B 4 conceptos

Puestos: Ayudante de Equipo de Catering, Especialista de Mantenimiento y Servicios Técnicos de Catering (flota, instalaciones y edificios)

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SALARIO BASE M 1.178,25 € Anexo I.C.b): Nivel III-B, Clase D (Catering). El nivel III-B existe SOLO en catering
NOCTURNIDAD 22:00-00:00 H 0,07 € (SALARIO BASE x 1%) / (4 x 40) 1% Art. 27.a)
NOCTURNIDAD 00:00-08:00 H 1,84 € (SALARIO BASE x 25%) / (4 x 40) 25% Art. 27.a)
COMPLEMENTO DE PERMANENCIA A 1.178,25 € SALARIO BASE + ANTIGUEDAD CONSOLIDADA Art. 30
NIVEL IV - CLASE D CATERING IV 4 conceptos

Puestos: Preparador/a o Montador/a de Catering, Ayudante de Equipo de Catering

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SALARIO BASE M 1.150,71 € Anexo I.C.b): Nivel IV, Clase D (Catering)
NOCTURNIDAD 22:00-00:00 H 0,07 € (SALARIO BASE x 1%) / (4 x 40) 1% Art. 27.a)
NOCTURNIDAD 00:00-08:00 H 1,80 € (SALARIO BASE x 25%) / (4 x 40) 25% Art. 27.a)
COMPLEMENTO DE PERMANENCIA A 1.150,71 € SALARIO BASE + ANTIGUEDAD CONSOLIDADA Art. 30
NIVEL V - CLASE D CATERING V 4 conceptos

Puestos: Auxiliar de Preparación / Montaje de Catering, Auxiliar de Limpieza, Auxiliar de Cocina y Economato

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SALARIO BASE M 1.130,44 € Anexo I.C.b): Nivel V, Clase D (Catering)
NOCTURNIDAD 22:00-00:00 H 0,07 € (SALARIO BASE x 1%) / (4 x 40) 1% Art. 27.a)
NOCTURNIDAD 00:00-08:00 H 1,77 € (SALARIO BASE x 25%) / (4 x 40) 25% Art. 27.a)
COMPLEMENTO DE PERMANENCIA A 1.130,44 € SALARIO BASE + ANTIGUEDAD CONSOLIDADA Art. 30
Anexo I: salarios base mensuales 2023 PDF oficial ↗
Conceptos comunes a todas las categorías Mismo importe para toda la plantilla 2 conceptos
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PLUS CONVENIO M 175,11 € Art. 29: sustituye al extinto plus transporte. Once meses al año. No compensable ni absorbible
MANUTENCION M 52,95 € Art. 28: complemento salarial en especie; este es el importe si se opta por su entrega en metálico. Solo en establecimientos con servicio de restaurante y/o que elaboren comidas y cenas
NIVEL I - CLASE A I 4 conceptos

Puestos: Jefe/a de Administración, Jefe/a Comercial, Jefe/a de Primera de Casinos, Jefe/a de Cocina, Jefe/a de Catering, Jefe/a de Restaurante o Sala, Jefe/a de Operaciones Catering, Jefe/a de Servicios de Catering, Jefe/a de Servicios Técnicos

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SALARIO BASE M 1.296,22 € Anexo I.C.a): Nivel I, establecimiento Clase A
NOCTURNIDAD 22:00-00:00 H 0,08 € (SALARIO BASE x 1%) / (4 x 40) 1% Art. 27.a)
NOCTURNIDAD 00:00-08:00 H 2,03 € (SALARIO BASE x 25%) / (4 x 40) 25% Art. 27.a). Se aplica a TODA la jornada si se prestan 5 o más horas entre las 22:00 y las 8:00 (art. 27.b)
COMPLEMENTO DE PERMANENCIA A 1.296,22 € SALARIO BASE + ANTIGUEDAD CONSOLIDADA Art. 30: una mensualidad anual (marzo) con 58 años o más y 10 años de antigüedad. El importe es el salario base; a quien la perciba se le suma la antigüedad consolidada
NIVEL I - CLASE B I 4 conceptos

Puestos: Jefe/a de Administración, Jefe/a Comercial, Jefe/a de Cocina, Jefe/a de Restaurante o Sala, Jefe/a de Servicios Técnicos

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SALARIO BASE M 1.251,02 € Anexo I.C.a): Nivel I, Clase B
NOCTURNIDAD 22:00-00:00 H 0,08 € (SALARIO BASE x 1%) / (4 x 40) 1% Art. 27.a)
NOCTURNIDAD 00:00-08:00 H 1,95 € (SALARIO BASE x 25%) / (4 x 40) 25% Art. 27.a)
COMPLEMENTO DE PERMANENCIA A 1.251,02 € SALARIO BASE + ANTIGUEDAD CONSOLIDADA Art. 30
NIVEL I - CLASE C I 4 conceptos

Puestos: Jefe/a de Administración, Jefe/a Comercial, Jefe/a de Cocina, Jefe/a de Restaurante o Sala, Jefe/a de Servicios Técnicos

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SALARIO BASE M 1.145,52 € Anexo I.C.a): Nivel I, Clase C
NOCTURNIDAD 22:00-00:00 H 0,07 € (SALARIO BASE x 1%) / (4 x 40) 1% Art. 27.a)
NOCTURNIDAD 00:00-08:00 H 1,79 € (SALARIO BASE x 25%) / (4 x 40) 25% Art. 27.a)
COMPLEMENTO DE PERMANENCIA A 1.145,52 € SALARIO BASE + ANTIGUEDAD CONSOLIDADA Art. 30
NIVEL II-A - CLASE A II-A 4 conceptos

Puestos: Jefe/a de Segunda de Casinos, Segundo/a Jefe/a de Cocina, Segundo/a Jefe/a de Restaurante o Sala, Primer/a Encargado/a de Mostrador

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SALARIO BASE M 1.205,79 € Anexo I.C.a): Nivel II-A, Clase A
NOCTURNIDAD 22:00-00:00 H 0,08 € (SALARIO BASE x 1%) / (4 x 40) 1% Art. 27.a)
NOCTURNIDAD 00:00-08:00 H 1,88 € (SALARIO BASE x 25%) / (4 x 40) 25% Art. 27.a)
COMPLEMENTO DE PERMANENCIA A 1.205,79 € SALARIO BASE + ANTIGUEDAD CONSOLIDADA Art. 30
NIVEL II-A - CLASE B II-A 4 conceptos

Puestos: Jefe/a de Segunda de Casinos, Segundo/a Jefe/a de Cocina, Segundo/a Jefe/a de Restaurante o Sala, Primer/a Encargado/a de Mostrador

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SALARIO BASE M 1.183,20 € Anexo I.C.a): Nivel II-A, Clase B
NOCTURNIDAD 22:00-00:00 H 0,07 € (SALARIO BASE x 1%) / (4 x 40) 1% Art. 27.a)
NOCTURNIDAD 00:00-08:00 H 1,85 € (SALARIO BASE x 25%) / (4 x 40) 25% Art. 27.a)
COMPLEMENTO DE PERMANENCIA A 1.183,20 € SALARIO BASE + ANTIGUEDAD CONSOLIDADA Art. 30
NIVEL II-A - CLASE C II-A 4 conceptos

Puestos: Jefe/a de Segunda de Casinos, Segundo/a Jefe/a de Cocina, Segundo/a Jefe/a de Restaurante o Sala, Primer/a Encargado/a de Mostrador

ConceptoPagoImporteDetalle
SALARIO BASE M 1.115,37 € Anexo I.C.a): Nivel II-A, Clase C
NOCTURNIDAD 22:00-00:00 H 0,07 € (SALARIO BASE x 1%) / (4 x 40) 1% Art. 27.a)
NOCTURNIDAD 00:00-08:00 H 1,74 € (SALARIO BASE x 25%) / (4 x 40) 25% Art. 27.a)
COMPLEMENTO DE PERMANENCIA A 1.115,37 € SALARIO BASE + ANTIGUEDAD CONSOLIDADA Art. 30
NIVEL II-B - CLASE A II-B 4 conceptos

Puestos: Jefe/a de Partida, Repostero/a de Catering, Jefe/a de Sala de Catering, Supervisor/a de Catering, Jefe/a de Sector, Segundo/a Encargado/a de Mostrador, Sumiller, Barman/Barwoman

ConceptoPagoImporteDetalle
SALARIO BASE M 1.190,73 € Anexo I.C.a): Nivel II-B, Clase A
NOCTURNIDAD 22:00-00:00 H 0,07 € (SALARIO BASE x 1%) / (4 x 40) 1% Art. 27.a)
NOCTURNIDAD 00:00-08:00 H 1,86 € (SALARIO BASE x 25%) / (4 x 40) 25% Art. 27.a)
COMPLEMENTO DE PERMANENCIA A 1.190,73 € SALARIO BASE + ANTIGUEDAD CONSOLIDADA Art. 30
NIVEL II-B - CLASE B II-B 4 conceptos

Puestos: Jefe/a de Partida, Jefe/a de Sector, Segundo/a Encargado/a de Mostrador, Sumiller, Barman/Barwoman

ConceptoPagoImporteDetalle
SALARIO BASE M 1.160,56 € Anexo I.C.a): Nivel II-B, Clase B
NOCTURNIDAD 22:00-00:00 H 0,07 € (SALARIO BASE x 1%) / (4 x 40) 1% Art. 27.a)
NOCTURNIDAD 00:00-08:00 H 1,81 € (SALARIO BASE x 25%) / (4 x 40) 25% Art. 27.a)
COMPLEMENTO DE PERMANENCIA A 1.160,56 € SALARIO BASE + ANTIGUEDAD CONSOLIDADA Art. 30
NIVEL II-B - CLASE C II-B 4 conceptos

Puestos: Jefe/a de Partida, Jefe/a de Sector, Segundo/a Encargado/a de Mostrador, Sumiller, Barman/Barwoman

ConceptoPagoImporteDetalle
SALARIO BASE M 1.100,29 € Anexo I.C.a): Nivel II-B, Clase C
NOCTURNIDAD 22:00-00:00 H 0,07 € (SALARIO BASE x 1%) / (4 x 40) 1% Art. 27.a)
NOCTURNIDAD 00:00-08:00 H 1,72 € (SALARIO BASE x 25%) / (4 x 40) 25% Art. 27.a)
COMPLEMENTO DE PERMANENCIA A 1.100,29 € SALARIO BASE + ANTIGUEDAD CONSOLIDADA Art. 30
NIVEL III - CLASE A III 5 conceptos

Puestos: Recepcionista, Administrativo/a, Relaciones Públicas, Comercial, Oficial/a de Primera de Casinos, Cocinero/a, Repostero/a, Encargado/a de Economato, Camarero/a, Conductor/a de Equipo de Catering, Ayudante de Supervisor/a, Encargado/a de Sección o Turno, Lencero/a, Planchador/a, Lavandero/a, Especialista de Mantenimiento y Servicios

ConceptoPagoImporteDetalle
SALARIO BASE M 1.175,67 € Anexo I.C.a): Nivel III, Clase A
NOCTURNIDAD 22:00-00:00 H 0,07 € (SALARIO BASE x 1%) / (4 x 40) 1% Art. 27.a)
NOCTURNIDAD 00:00-08:00 H 1,84 € (SALARIO BASE x 25%) / (4 x 40) 25% Art. 27.a)
PLUS QUEBRANTO DE MONEDA M 51,51 € DT Tercera: EXCLUSIVAMENTE para cajero/a (encuadrado en este nivel), y solo si se le exige suplir en todo caso las faltas de caja
COMPLEMENTO DE PERMANENCIA A 1.175,67 € SALARIO BASE + ANTIGUEDAD CONSOLIDADA Art. 30
NIVEL III - CLASE B III 5 conceptos

Puestos: Recepcionista, Administrativo/a, Cocinero/a, Repostero/a, Encargado/a de Economato, Camarero/a, Encargado/a de Sección o Turno, Especialista de Mantenimiento y Servicios

ConceptoPagoImporteDetalle
SALARIO BASE M 1.145,52 € Anexo I.C.a): Nivel III, Clase B
NOCTURNIDAD 22:00-00:00 H 0,07 € (SALARIO BASE x 1%) / (4 x 40) 1% Art. 27.a)
NOCTURNIDAD 00:00-08:00 H 1,79 € (SALARIO BASE x 25%) / (4 x 40) 25% Art. 27.a)
PLUS QUEBRANTO DE MONEDA M 51,51 € DT Tercera: solo cajero/a, si se le exige suplir las faltas de caja
COMPLEMENTO DE PERMANENCIA A 1.145,52 € SALARIO BASE + ANTIGUEDAD CONSOLIDADA Art. 30
NIVEL III - CLASE C III 5 conceptos

Puestos: Recepcionista, Administrativo/a, Cocinero/a, Repostero/a, Encargado/a de Economato, Camarero/a, Encargado/a de Sección o Turno, Especialista de Mantenimiento y Servicios

ConceptoPagoImporteDetalle
SALARIO BASE M 1.062,61 € Anexo I.C.a): Nivel III, Clase C
NOCTURNIDAD 22:00-00:00 H 0,07 € (SALARIO BASE x 1%) / (4 x 40) 1% Art. 27.a)
NOCTURNIDAD 00:00-08:00 H 1,66 € (SALARIO BASE x 25%) / (4 x 40) 25% Art. 27.a)
PLUS QUEBRANTO DE MONEDA M 51,51 € DT Tercera: solo cajero/a, si se le exige suplir las faltas de caja
COMPLEMENTO DE PERMANENCIA A 1.062,61 € SALARIO BASE + ANTIGUEDAD CONSOLIDADA Art. 30
NIVEL IV - CLASE A IV 5 conceptos

Puestos: Ayudante de Recepción, Intérprete, Conserje de Casino, Ayudante Administrativo, Telefonista, Oficial/a de Segunda de Casinos, Ayudante de Economato, Ayudante de Cocina, Preparador/a o Montador/a de Catering, Ayudante de Camarero/a, Repartidor

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SALARIO BASE M 1.115,37 € Anexo I.C.a): Nivel IV, Clase A
NOCTURNIDAD 22:00-00:00 H 0,07 € (SALARIO BASE x 1%) / (4 x 40) 1% Art. 27.a)
NOCTURNIDAD 00:00-08:00 H 1,74 € (SALARIO BASE x 25%) / (4 x 40) 25% Art. 27.a)
PLUS QUEBRANTO DE MONEDA M 51,51 € DT Tercera: EXCLUSIVAMENTE para auxiliares de caja (encuadrados en este nivel), si se les exige suplir en todo caso las faltas de caja
COMPLEMENTO DE PERMANENCIA A 1.115,37 € SALARIO BASE + ANTIGUEDAD CONSOLIDADA Art. 30
NIVEL IV - CLASE B IV 5 conceptos

Puestos: Ayudante de Recepción, Ayudante Administrativo, Telefonista, Ayudante de Economato, Ayudante de Cocina, Ayudante de Camarero/a, Repartidor

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SALARIO BASE M 1.085,21 € Anexo I.C.a): Nivel IV, Clase B
NOCTURNIDAD 22:00-00:00 H 0,07 € (SALARIO BASE x 1%) / (4 x 40) 1% Art. 27.a)
NOCTURNIDAD 00:00-08:00 H 1,70 € (SALARIO BASE x 25%) / (4 x 40) 25% Art. 27.a)
PLUS QUEBRANTO DE MONEDA M 51,51 € DT Tercera: solo auxiliares de caja, si se les exige suplir las faltas de caja
COMPLEMENTO DE PERMANENCIA A 1.085,21 € SALARIO BASE + ANTIGUEDAD CONSOLIDADA Art. 30
NIVEL IV - CLASE C IV 5 conceptos

Puestos: Ayudante de Recepción, Ayudante Administrativo, Telefonista, Ayudante de Economato, Ayudante de Cocina, Ayudante de Camarero/a, Repartidor

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SALARIO BASE M 1.032,44 € Anexo I.C.a): Nivel IV, Clase C
NOCTURNIDAD 22:00-00:00 H 0,06 € (SALARIO BASE x 1%) / (4 x 40) 1% Art. 27.a)
NOCTURNIDAD 00:00-08:00 H 1,61 € (SALARIO BASE x 25%) / (4 x 40) 25% Art. 27.a)
PLUS QUEBRANTO DE MONEDA M 51,51 € DT Tercera: solo auxiliares de caja, si se les exige suplir las faltas de caja
COMPLEMENTO DE PERMANENCIA A 1.032,44 € SALARIO BASE + ANTIGUEDAD CONSOLIDADA Art. 30
NIVEL V - CLASE A V 4 conceptos

Puestos: Portero/a, Aparcacoches, Vigilante, Botones, Cobrador/a, Taquillero/a, Guardarropa, Auxiliar de Oficina, Auxiliar de Recepción, Auxiliar de Casinos, Auxiliar de Cocina y Economato, Auxiliar de Preparación/Montaje de Catering, Auxiliar de Limpieza, Auxiliar de Mantenimiento y Servicios

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SALARIO BASE M 1.055,09 € Anexo I.C.a): Nivel V, Clase A
NOCTURNIDAD 22:00-00:00 H 0,07 € (SALARIO BASE x 1%) / (4 x 40) 1% Art. 27.a)
NOCTURNIDAD 00:00-08:00 H 1,65 € (SALARIO BASE x 25%) / (4 x 40) 25% Art. 27.a)
COMPLEMENTO DE PERMANENCIA A 1.055,09 € SALARIO BASE + ANTIGUEDAD CONSOLIDADA Art. 30
NIVEL V - CLASE B V 4 conceptos

Puestos: Portero/a, Vigilante, Botones, Auxiliar de Oficina, Auxiliar de Cocina y Economato, Auxiliar de Limpieza, Auxiliar de Mantenimiento y Servicios

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SALARIO BASE M 1.024,92 € Anexo I.C.a): Nivel V, Clase B
NOCTURNIDAD 22:00-00:00 H 0,06 € (SALARIO BASE x 1%) / (4 x 40) 1% Art. 27.a)
NOCTURNIDAD 00:00-08:00 H 1,60 € (SALARIO BASE x 25%) / (4 x 40) 25% Art. 27.a)
COMPLEMENTO DE PERMANENCIA A 1.024,92 € SALARIO BASE + ANTIGUEDAD CONSOLIDADA Art. 30
NIVEL V - CLASE C V 4 conceptos

Puestos: Portero/a, Vigilante, Botones, Auxiliar de Oficina, Auxiliar de Cocina y Economato, Auxiliar de Limpieza, Auxiliar de Mantenimiento y Servicios

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SALARIO BASE M 994,79 € Anexo I.C.a): Nivel V, Clase C. Es el salario base más bajo del convenio en 2023
NOCTURNIDAD 22:00-00:00 H 0,06 € (SALARIO BASE x 1%) / (4 x 40) 1% Art. 27.a)
NOCTURNIDAD 00:00-08:00 H 1,55 € (SALARIO BASE x 25%) / (4 x 40) 25% Art. 27.a)
COMPLEMENTO DE PERMANENCIA A 994,79 € SALARIO BASE + ANTIGUEDAD CONSOLIDADA Art. 30
NIVEL I - CLASE D CATERING I 4 conceptos

Puestos: Jefe/a de Catering, Jefe/a de Operaciones Catering, Jefe/a de Servicios de Catering

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SALARIO BASE M 1.336,95 € Anexo I.C.a): Nivel I, Clase D (Catering). Es el salario base más alto del convenio en 2023
NOCTURNIDAD 22:00-00:00 H 0,08 € (SALARIO BASE x 1%) / (4 x 40) 1% Art. 27.a)
NOCTURNIDAD 00:00-08:00 H 2,09 € (SALARIO BASE x 25%) / (4 x 40) 25% Art. 27.a)
COMPLEMENTO DE PERMANENCIA A 1.336,95 € SALARIO BASE + ANTIGUEDAD CONSOLIDADA Art. 30
NIVEL II-A - CLASE D CATERING II-A 4 conceptos

Puestos: Segundo/a Jefe/a de Cocina, Segundo/a Jefe/a de Sala (catering)

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SALARIO BASE M 1.290,49 € Anexo I.C.a): Nivel II-A, Clase D (Catering)
NOCTURNIDAD 22:00-00:00 H 0,08 € (SALARIO BASE x 1%) / (4 x 40) 1% Art. 27.a)
NOCTURNIDAD 00:00-08:00 H 2,02 € (SALARIO BASE x 25%) / (4 x 40) 25% Art. 27.a)
COMPLEMENTO DE PERMANENCIA A 1.290,49 € SALARIO BASE + ANTIGUEDAD CONSOLIDADA Art. 30
NIVEL II-B - CLASE D CATERING II-B 4 conceptos

Puestos: Repostero/a de Catering, Jefe/a de Sala de Catering, Supervisor/a de Catering

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SALARIO BASE M 1.242,47 € Anexo I.C.a): Nivel II-B, Clase D (Catering)
NOCTURNIDAD 22:00-00:00 H 0,08 € (SALARIO BASE x 1%) / (4 x 40) 1% Art. 27.a)
NOCTURNIDAD 00:00-08:00 H 1,94 € (SALARIO BASE x 25%) / (4 x 40) 25% Art. 27.a)
COMPLEMENTO DE PERMANENCIA A 1.242,47 € SALARIO BASE + ANTIGUEDAD CONSOLIDADA Art. 30
NIVEL II-C - CLASE D CATERING II-C 4 conceptos

Puestos: Oficial/a de Repostero/a de Catering, Cocinero/a de Catering, Jefe/a de Equipo de Catering

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SALARIO BASE M 1.197,32 € Anexo I.C.a): Nivel II-C, Clase D (Catering). El nivel II-C existe SOLO en el sector catering
NOCTURNIDAD 22:00-00:00 H 0,07 € (SALARIO BASE x 1%) / (4 x 40) 1% Art. 27.a)
NOCTURNIDAD 00:00-08:00 H 1,87 € (SALARIO BASE x 25%) / (4 x 40) 25% Art. 27.a)
COMPLEMENTO DE PERMANENCIA A 1.197,32 € SALARIO BASE + ANTIGUEDAD CONSOLIDADA Art. 30
NIVEL III-A - CLASE D CATERING III-A 4 conceptos

Puestos: Conductor/a de Equipo de Catering, Ayudante de Supervisor/a

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SALARIO BASE M 1.169,74 € Anexo I.C.a): Nivel III-A, Clase D (Catering)
NOCTURNIDAD 22:00-00:00 H 0,07 € (SALARIO BASE x 1%) / (4 x 40) 1% Art. 27.a)
NOCTURNIDAD 00:00-08:00 H 1,83 € (SALARIO BASE x 25%) / (4 x 40) 25% Art. 27.a)
COMPLEMENTO DE PERMANENCIA A 1.169,74 € SALARIO BASE + ANTIGUEDAD CONSOLIDADA Art. 30
NIVEL III-B - CLASE D CATERING III-B 4 conceptos

Puestos: Ayudante de Equipo de Catering, Especialista de Mantenimiento y Servicios Técnicos de Catering (flota, instalaciones y edificios)

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SALARIO BASE M 1.122,14 € Anexo I.C.a): Nivel III-B, Clase D (Catering). El nivel III-B existe SOLO en el sector catering
NOCTURNIDAD 22:00-00:00 H 0,07 € (SALARIO BASE x 1%) / (4 x 40) 1% Art. 27.a)
NOCTURNIDAD 00:00-08:00 H 1,75 € (SALARIO BASE x 25%) / (4 x 40) 25% Art. 27.a)
COMPLEMENTO DE PERMANENCIA A 1.122,14 € SALARIO BASE + ANTIGUEDAD CONSOLIDADA Art. 30
NIVEL IV - CLASE D CATERING IV 4 conceptos

Puestos: Preparador/a o Montador/a de Catering, Ayudante de Equipo de Catering

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SALARIO BASE M 1.095,91 € Anexo I.C.a): Nivel IV, Clase D (Catering)
NOCTURNIDAD 22:00-00:00 H 0,07 € (SALARIO BASE x 1%) / (4 x 40) 1% Art. 27.a)
NOCTURNIDAD 00:00-08:00 H 1,71 € (SALARIO BASE x 25%) / (4 x 40) 25% Art. 27.a)
COMPLEMENTO DE PERMANENCIA A 1.095,91 € SALARIO BASE + ANTIGUEDAD CONSOLIDADA Art. 30
NIVEL V - CLASE D CATERING V 4 conceptos

Puestos: Auxiliar de Preparación / Montaje de Catering, Auxiliar de Limpieza, Auxiliar de Cocina y Economato

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SALARIO BASE M 1.076,61 € Anexo I.C.a): Nivel V, Clase D (Catering)
NOCTURNIDAD 22:00-00:00 H 0,07 € (SALARIO BASE x 1%) / (4 x 40) 1% Art. 27.a)
NOCTURNIDAD 00:00-08:00 H 1,68 € (SALARIO BASE x 25%) / (4 x 40) 25% Art. 27.a)
COMPLEMENTO DE PERMANENCIA A 1.076,61 € SALARIO BASE + ANTIGUEDAD CONSOLIDADA Art. 30

Historia del convenio

01/01/2023 Inicio de vigencia del convenio
2025 Anexo I: salarios base mensuales 2025
2024 Anexo I: salarios base mensuales 2024
2023 Anexo I: salarios base mensuales 2023
31/12/2025 Fin de vigencia

Preguntas frecuentes

¿Cuál es el salario del convenio de hostelería y actividades turísticas (Madrid)?

En 2025, el salario base va desde 1.175,66 € hasta 1.415,47 € al mes según la categoría.

¿Qué cubre en caso de baja por enfermedad o accidente?

Consulta la ficha técnica y el detalle de conceptos.

Condiciones del convenio

Vigencia, prórroga y denuncia

El convenio dura tres años y solo se prorroga si nadie lo denuncia.

  • Duración: del 1 de enero de 2023 al 31 de diciembre de 2025 (art. 5.A).
  • Prórroga automática por plazos iguales al de la duración inicial, salvo denuncia expresa y válida.
  • Denuncia válida: por escrito certificado a la otra parte, con al menos 3 meses de antelación al fin del convenio.
  • Consta denuncia registrada en REGCON el 2 de octubre de 2025: la prórroga automática no opera.
  • El convenio NO regula qué ocurre tras la denuncia: no pacta ultraactividad. Se estará al art. 86 del Estatuto de los Trabajadores.
  • Efectos económicos desde el 1 de julio de 2023: no se devengan atrasos entre el 1 de enero y el 30 de junio de 2023 (art. 5.B).

Revisiones salariales pactadas

El convenio fija un porcentaje distinto para cada uno de sus tres años y publica la tabla resultante de cada uno.

  • 2023: +6 % sobre todos los conceptos salariales y extrasalariales del convenio de 2022, salvo los no revisables.
  • 2024: +5 % desde el 1 de enero de 2024 sobre los conceptos de 2023, salvo los no revisables.
  • 2025: +4 % desde el 1 de enero de 2025 sobre los conceptos de 2024, salvo los no revisables.
  • Los tres años tienen tabla publicada en el Anexo I: ningún año depende de una fórmula.
  • Conceptos expresamente NO revisables: el Plus Compensatorio de Formación (art. 31) y el seguro de 18.000 € (art. 34).
  • Los atrasos se abonan en el plazo de tres meses desde la publicación del convenio en el BOCM.

Niveles salariales y clases de establecimiento

El salario depende de dos cosas a la vez: el nivel de la categoría profesional y la clase del establecimiento.

  • Niveles salariales generales: I, II-A, II-B, III, IV y V (Anexo I.A).
  • Sector Catering (clase D): tiene niveles propios I, II-A, II-B, II-C, III-A, III-B, IV y V.
  • CLASE A: restaurantes y bar-restaurantes de 5 y 4 tenedores; restaurante-espectáculo; salones de banquetes; cafeterías de 3 tazas; discotecas y salas de baile; salas de fiesta; comida y bebida en casinos de 1.ª y 2.ª categoría.
  • CLASE B: restaurantes y bar-restaurantes de 3 tenedores; autoservicio de restauración; cafeterías de 2 tazas; bares especiales (pubs, bares de copas, bares americanos, whisquerías); cafés espectáculo; salas de juventud; salones de juegos y recreativos; salones de recreo y diversión; comida y bebida en casinos de 3.ª y 4.ª categoría.
  • CLASE C: restaurantes y bar-restaurantes de 2 y 1 tenedor; cafeterías de 1 taza; chocolaterías, heladerías, salones de té, croissanterías y asimilables; cafés-bares; bares; tabernas; bodegas.
  • CLASE D: catering.
  • Los establecimientos no recogidos literalmente se clasifican por asimilación. Las empresas que elaboran comidas para venta en máquinas expendedoras se asimilan a la Clase C.
  • Estructura salarial (art. 25): salario base, complemento personal de porcentaje de servicio, antigüedad consolidada, gratificaciones extraordinarias, nocturnidad, manutención, plus convenio, complemento de permanencia y plus compensatorio de formación.
  • La clasificación profesional se remite al Acuerdo Laboral de Ámbito Estatal de Hostelería (art. 21).

Jornada de trabajo y horas extraordinarias

La jornada tiene tope anual, semanal y diario, y admite bolsas de flexibilidad.

  • Jornada ordinaria máxima: 1.800 horas anuales de trabajo efectivo.
  • Jornada máxima semanal: 40 horas de trabajo efectivo.
  • Jornada diaria: máximo 8 horas, sin poder dividirse en más de dos períodos si es partida.
  • Entre el fin de una jornada y el comienzo de la siguiente deben transcurrir al menos 12 horas.
  • Centros de 50 o más personas trabajadoras con al menos un 75 % de plantilla fija: bolsa de flexibilidad de hasta 100 horas anuales, ampliando la jornada diaria de 8 a 9 horas.
  • Descanso semanal: 2 días (ininterrumpidos en centros de 20 o más personas trabajadoras).
  • Horas extraordinarias: recargo del 100 % o compensación con 1,5 horas de descanso por hora trabajada (art. 15).

Vacaciones y días festivos

Las vacaciones son de 30 días naturales ininterrumpidos.

  • 30 días naturales ininterrumpidos al año, a disfrutar dentro del año natural.
  • Se puede pactar el disfrute en dos períodos de 15 días; uno coincidirá necesariamente con el período del 15 de junio al 15 de septiembre.
  • El disfrute se inicia inmediatamente después del descanso semanal.
  • Quien lleve menos de un año en la empresa disfruta la parte proporcional; no se pueden compensar económicamente.
  • El calendario de vacaciones se fija en el primer mes del año, con criterio rotativo.
  • 14 festivos compensables con descanso (20 días si no se disfrutó ninguno); al cese se abonan a razón de SALARIO BASE × 1,75 / 30 (art. 20).

Complemento de nocturnidad

El convenio distingue dos tramos horarios con porcentajes muy distintos, y da la fórmula exacta de cálculo.

  • Horas nocturnas de 22:00 a 00:00: 1 % sobre el salario base de las tablas. Fórmula: (Salario Base × 1 %) / (4 × 40).
  • Horas nocturnas de 00:00 a 08:00: 25 % sobre el salario base de las tablas. Fórmula: (Salario Base × 25 %) / (4 × 40).
  • Si se prestan 5 o más horas entre las 22:00 y las 8:00 del día siguiente, TODA la jornada se considera nocturna y se retribuye al 25 %.
  • Las tablas salariales NO prevén ningún salario especial por trabajo nocturno en ninguna categoría.
  • Son nocturnos por su propia naturaleza únicamente los servicios del personal de salas de baile, discotecas, salas de fiesta, tablaos flamencos y cafés-teatro.
  • En vacaciones, festivos abonables, IT y días de descanso se abona la media de lo percibido por nocturnidad en los últimos 3 meses trabajados, salvo que la prestación nocturna sea esporádica.
  • Se respetan las condiciones más beneficiosas que existan en la empresa.

Manutención, plus convenio y plus compensatorio de formación

Tres percepciones que se cobran al margen de la tabla salarial.

  • MANUTENCIÓN (art. 28): complemento salarial EN ESPECIE, a cargo de la empresa, durante los días de prestación de servicios. Solo en establecimientos con servicio de restaurante y/o que elaboren comidas y cenas; en cafeterías y catering, además, si la jornada coincide con el horario habitual de comidas o cenas.
  • A opción de la persona trabajadora puede sustituirse por su entrega en metálico: 52,95 €/mes en 2023, 55,60 € en 2024 y 57,82 € en 2025.
  • La manutención se abona también en vacaciones y fiestas abonables.
  • PLUS CONVENIO (art. 29): sustituye al extinto plus transporte desde el 15 de junio de 2019. Se abona durante ONCE meses al año. Cuantía: 175,11 € en 2023, 183,87 € en 2024 y 191,22 € en 2025.
  • Quien inició su relación laboral después del 15 de junio de 2019 lo devenga proporcionalmente a la jornada y NO lo cobra en vacaciones, gratificaciones extraordinarias ni complemento de permanencia; las empresas pueden deducir los días de falta al trabajo (salvo licencias retribuidas del art. 37.3 ET y fiestas abonables).
  • El plus convenio no es compensable ni absorbible y se actualiza con el mismo porcentaje que los salarios.
  • PLUS COMPENSATORIO DE FORMACIÓN (art. 31): 20 € mensuales (240 € anuales), de naturaleza salarial, desde el 1 de enero de 2024. Solo para quienes presten servicios de forma efectiva un mínimo de 90 días al año, y SOLO si la empresa NO acredita haber participado en alguna de las acciones formativas previstas antes del 31 de diciembre de cada año.
  • El plus compensatorio de formación NO se abona en gratificaciones extraordinarias ni en el complemento de permanencia, no se devenga durante la suspensión del contrato, NO es revisable anualmente y no es compensable ni absorbible.
  • No se tiene derecho a él si, ofrecida la formación por la empresa, la persona trabajadora no la acepta sin causa justificada.

Complemento de permanencia y quebranto de moneda

Dos percepciones ligadas a circunstancias personales concretas.

  • COMPLEMENTO DE PERMANENCIA (art. 30): una mensualidad anual completa, abonada en marzo, para quien tenga 58 años o más y al menos 10 años de antigüedad en la misma empresa.
  • La mensualidad se compone del salario base de las tablas más, de percibirse, la antigüedad consolidada.
  • Si los requisitos se cumplen después de marzo, igualmente se abona con cargo a ese año. El derecho nace el 1 de enero del año en que se cumple la edad.
  • No se considera paga extraordinaria y no puede descontarse de la liquidación por cese o suspensión del contrato.
  • QUEBRANTO DE MONEDA (DT Tercera): exclusivamente para cajero/a y auxiliares de caja, si se les exige suplir en todo caso las faltas de caja. Importe: 51,51 € en 2023, 54,09 € en 2024 y 56,25 € en 2025.

Mejoras sociales: matrimonio, seguro, jubilación y ropa de trabajo

Percepciones que se devengan al producirse un hecho concreto, no en la nómina mensual.

  • GRATIFICACIÓN POR MATRIMONIO O CONSTITUCIÓN DE PAREJA DE HECHO (art. 33): pago único de 927,10 € en 2023, 973,46 € en 2024 y 1.012,40 € en 2025, para quien lleve al menos 4 años en la empresa y continúe en ella 6 meses después del hecho. Si causa baja voluntaria antes, se descuenta de la liquidación. En parejas de hecho, con el límite de una vez cada siete años.
  • SEGURO DE INCAPACIDAD PERMANENTE Y FALLECIMIENTO (art. 34): 18.000 € por incapacidad permanente total o absoluta, gran invalidez y fallecimiento, para quien tenga al menos 4 años de antigüedad. Cantidad NO revisable. Si la empresa no lo suscribió o la aseguradora no cubre el total, responde directamente la empresa.
  • JUBILACIÓN DEL EMPRESARIO (art. 38): gratificación indemnizatoria de una mensualidad y media del salario base, junto a la liquidación.
  • JUBILACIÓN PARCIAL (art. 37): se percibe el plus convenio completo si la jubilación parcial es igual o superior al 50 % de la jornada; si es inferior, equivale al coste de la tarjeta de Abono Transporte de toda la Comunidad de Madrid (99,30 € en 2023 y 2024; en años sucesivos, el publicado en el BOCM). Se sigue percibiendo el complemento de permanencia.
  • ROPA DE TRABAJO Y CALZADO (art. 36): si la empresa exige una modalidad determinada, debe facilitarla a su cargo. Puede sustituirse por entrega anual en metálico del valor que dictaminen la dirección y la representación legal; tiene carácter de suplido (art. 26.2 ET), sin importe fijado en el convenio.

Antigüedad: suprimida en 1997, solo queda la consolidada

El convenio NO tiene complemento de antigüedad para el personal que ingresó a partir del 3 de junio de 1997.

  • Con efectos del 4 de junio de 1997 se suprimió el devengo del complemento de antigüedad para quien iniciase su relación laboral a partir del 3 de junio de 1997.
  • A quien mantenía relación laboral en esa fecha se le respeta como condición ad personam, y siguió devengando hasta consolidar el tramo porcentual en que se encontrase.
  • Una vez producido el salto al tramo siguiente, NO se devengan nuevos saltos ni tramos.
  • Consolidado el tramo (o alcanzado el 50 %), pasa a denominarse COMPLEMENTO PERSONAL DE ANTIGÜEDAD CONSOLIDADA.
  • Es cotizable, se mantiene en el recibo de salarios, no es compensable ni absorbible, y se revisa cada año con el mismo porcentaje que las tablas salariales.
  • Se calcula aplicando el porcentaje al salario fijo o garantizado que corresponda en la fecha del salto.

Complemento por incapacidad temporal

El convenio complementa hasta el 100 % del salario, con una regla distinta según sea accidente, la primera baja del año o las siguientes.

  • Duración máxima del complemento: 18 meses.
  • ACCIDENTE: hasta el 100 % del salario desde el primer día del hecho causante.
  • PRIMERA baja por enfermedad del año: hasta el 100 % del salario desde el primer día.
  • SEGUNDA y sucesivas bajas por enfermedad: el 100 % se abona desde el CUARTO día; los tres primeros días no hay complemento alguno.
  • Excepción: en caso de hospitalización y/o intervención quirúrgica, el 100 % se abona desde el primer día aunque sea la segunda o sucesiva baja.
  • Quien falte con justificación escrita tiene derecho a percibir una cantidad diaria equivalente a la del Plus Convenio.
  • La empresa no está obligada a complementar si la persona trabajadora se niega expresamente a pasar la revisión médica de la Mutua.
  • Penalización por absentismo (art. 40): en la 3.ª baja y siguientes, 0 % los días 1 a 3 y 85 % los días 4 a 21, si el centro supera el 2,5 % de absentismo en el año anterior y la persona supera 11 faltas intermitentes en el año en curso.

Anexo III: tablas del sistema residual de porcentaje de servicio (PENDIENTE)

El convenio publica un SEGUNDO juego de tablas salariales, solo para las empresas que conservan el viejo sistema de participación en el porcentaje de servicio.

  • El sistema de participación en el porcentaje de servicio de la derogada Ordenanza de Hostelería quedó sin aplicación con carácter general el 1 de enero de 2004 (DT Primera).
  • Se mantiene solo en las empresas que continuaron aplicándolo tras la publicación del convenio de 11/05/2004: es un régimen residual.
  • Para ellas, el ANEXO III publica tablas propias de 2023, 2024 y 2025, con otra estructura: secciones tercera a sexta, personal de comedor / varios / cocina / catering / mostrador / sala / administrativo, y categorías de establecimiento Lujo, Primera, Segunda, Tercera y Cuarta, con columnas de salario inicial y salario garantizado.
  • Esas tablas NO están todavía recogidas en las tablas de este JSON: quedan marcadas para revisión y pendientes de extracción.
  • Quien no viniera percibiendo por porcentaje de servicio se rige por las tablas del Anexo I, que son las recogidas aquí.

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