Convenio colectivo del sector de pastelería, confitería, bollería, repostería y platos precocinados de la provincia de Ourense

El convenio rige de 2026 a 2028 y, si nadie lo denuncia, se prorroga por años.

• Entra en vigor a todos los efectos el 1 de enero de 2026 y dura hasta el 31 de diciembre de 2028 (art. 3).
• Si ninguna parte lo denuncia por escrito con tres meses de antelación al final de su vigencia, se prorroga por períodos de un año (art. 3).
• Sigue prorrogado mientras no se publique el nuevo convenio que lo sustituya (art. 3).
• Se aplica a las empresas de pastelería, confitería, bollería, repostería y platos precocinados de la provincia de Ourense, incluidas sus actividades de comercio mayorista y detallista, y a todo su personal (arts. 1 y 2).
• Las mejoras del convenio son compensables y absorbibles en cómputo anual con las mejoras voluntarias que ya pague la empresa; quien cobre por encima de lo exigido no está obligado a aplicar las subidas salvo para cubrir diferencias (art. 4).
• Se respetan a título individual las condiciones económicas superiores a las del convenio (art. 5).
• En lo no previsto se aplica el Acuerdo Marco Estatal de pastelería, confitería, bollería, repostería y platos precocinados (BOE de 11 de marzo de 1996) y el Estatuto de los Trabajadores (art. 27).

Los tres años tienen su tabla publicada en el anexo III, con la subida ya aplicada.

• 2026: la retribución anual de la tabla del anexo III (art. 16).
• 2027: incremento del 4 % (art. 16), ya aplicado en la columna de 2027 del anexo III.
• 2028: incremento del 4 % (art. 16), ya aplicado en la columna de 2028 del anexo III.
• Cláusula de revisión: si la suma del IPC real de 2026, 2027 y 2028 supera el 11 %, las tablas se actualizan en la diferencia, con tope en el 14 %, y sirven de base para negociar 2029 (art. 16). No es una subida de 2028 ni fija la de 2029.
• Las categorías de 17.094 € de 2026 (Auxiliar, Dependiente/a y Ayudante/a) están exactamente en el salario mínimo interprofesional de ese año.

Hay cuatro pagas además de las mensualidades: dos extraordinarias y dos de beneficios.

• Paga extraordinaria de julio: 30 días de salario base más la antigüedad consolidada, el 15 de julio (art. 17).
• Paga extraordinaria de diciembre: 30 días de salario base más la antigüedad consolidada, el 23 de diciembre (art. 17).
• Pagas de beneficios: 15 días de salario base más la parte proporcional de la antigüedad consolidada, en los cinco primeros días de marzo y de octubre (art. 17).
• La empresa puede prorratearlas mensualmente; con ingreso, reingreso o cese a mitad de año se cobran en proporción al tiempo trabajado (art. 17).
• La tabla del anexo III ya es la retribución en cómputo anual con estas pagas dentro (art. 16). El convenio no publica el salario mensual ni el diario, así que no fija el importe de cada paga.

La jornada baja de 40 a 39,5 horas semanales de media en 2027, con distribución irregular a lo largo del año.

• 2026: 40 horas semanales de trabajo efectivo de media en cómputo anual (art. 7).
• Desde 2027: 39,5 horas semanales de trabajo efectivo de media en cómputo anual (art. 7).
• Jornada diaria máxima de 9 horas; el exceso se compensa en los periodos de menor producción (art. 7).
• Hasta doce días al año la jornada puede llegar a doce horas diarias, compensando el exceso en periodos de menor producción y respetando el descanso entre jornadas (art. 7).
• El horario de trabajo lo fija la empresa dentro de las jornadas del convenio (art. 8).
• Cada una de las 14 fiestas anuales trabajadas se compensa con un día laborable de descanso, de común acuerdo o, sin acuerdo, en los quince días siguientes (art. 8).
• Días de inactividad obligatoria: el 27 de abril, fiesta de la patrona del gremio (puede adelantarse o retrasarse según el día de la semana), y el 25 de diciembre (art. 9).
• Horas extraordinarias: las que superan la jornada ordinaria máxima; se pagan o se compensan con descanso en los cuatro meses siguientes. El convenio no fija su precio (art. 10).

Son 30 días naturales al año, normalmente en dos periodos de quince días.

• 30 días naturales, salvo pacto en contra en dos periodos de quince días: el de verano entre junio y septiembre y el de invierno en los meses restantes (art. 11).
• Las fechas se fijan de común acuerdo y no pueden coincidir con los periodos de mayor productividad (art. 11).
• Si la empresa cierra por vacaciones, se disfrutan en esas fechas (art. 11).
• Cada persona conoce sus fechas al menos dos meses antes (art. 11).

El convenio solo complementa las bajas por accidente de trabajo o enfermedad profesional.

• Accidente de trabajo o enfermedad profesional: la empresa complementa hasta el 100 % del salario, desde el primer día de baja y durante un máximo de seis meses (art. 15).
• Enfermedad común y accidente no laboral: el convenio no prevé complemento.

Se cobran 9,62 € por cada trienio, con un máximo de seis trienios.

• Desde el 1 de enero de 1998, cada trienio vale 9,62 €, hasta un máximo de 6 trienios (18 años) (art. 18).
• Quien ya cobraba antigüedad antes la tiene congelada como «antigüedad consolidada», en un recuadro propio de la hoja de salarios (art. 18).
• Esa antigüedad consolidada cuenta para el tope de seis trienios (art. 18).
• La antigüedad consolidada entra en las dos pagas extraordinarias y, en su parte proporcional, en las de beneficios (art. 17).

Los desplazamientos que obligan a comer o dormir fuera se pagan por gastos a justificar, con un máximo.

• Dieta completa: hasta 23,29 € (art. 19).
• Media dieta: hasta 11,65 € (art. 19).
• Se cobran por orden de la empresa, en viajes o trabajos que impidan regresar y obliguen a comer o a alojarse fuera (art. 19).
• No se aplican al personal de transporte y reparto en localidades distintas de la fábrica o depósito (art. 19).

La empresa está obligada a contratar una póliza que cubre el accidente laboral.

• 2026: fallecimiento, 15.025,30 €; invalidez permanente total, absoluta y gran invalidez, 15.025,30 € (art. 20).
• Desde 2027: fallecimiento, 20.000 €; invalidez permanente total, absoluta y gran invalidez, 20.000 € (art. 20).
• Cubre a la plantilla en caso de accidente laboral (art. 20).

Con justificación, se puede faltar al trabajo cobrando en estos casos, además de los que fije la ley.

• Quince días naturales por matrimonio o registro de pareja de hecho (art. 14.1).
• Cinco días por accidente o enfermedad graves, hospitalización o intervención sin hospitalización con reposo domiciliario del cónyuge, pareja de hecho, parientes hasta segundo grado (incluido el familiar consanguíneo de la pareja de hecho) o persona conviviente que necesite cuidado (art. 14.2).
• Dos días por fallecimiento del cónyuge, pareja de hecho o parientes hasta segundo grado; dos días más si hay que desplazarse (art. 14.3).
• El tiempo necesario para acompañar al médico a hijos e hijas menores, con justificante (art. 14.4).
• Un día por traslado del domicilio habitual (art. 14.5).
• El tiempo indispensable para un deber inexcusable de carácter público y personal, incluido el voto (art. 14.6).
• Un día por asuntos propios, que no puede coincidir con las fechas de más ventas, puentes ni Navidad (art. 14.7).

El convenio fija el período de prueba por titulación y un preaviso de quince días para la baja voluntaria.

• Período de prueba: personal titulado, seis meses; personal no titulado, tres meses (art. 12).
• Superado el período de prueba sin denuncia, la persona sigue en la empresa con las condiciones de su contrato (art. 12).
• Baja voluntaria: aviso por escrito con al menos quince días; si falta, se descuenta de la liquidación la retribución diaria por cada día de retraso (art. 13).

El personal se clasifica en cuatro grupos, y las categorías son enunciativas.

• Grupo I, personal técnico no titulado: encargado/a general, maestro/a de obrador y encargado/a de sección (arts. 21 y 22).
• Grupo II, personal administrativo: administrativo/a de primera y auxiliar (arts. 21 y 22).
• Grupo III, personal mercantil: dependiente/a, que también puede hacer funciones de ayudante en el obrador (arts. 21 y 22).
• Grupo IV, personal de producción: oficial de primera, oficial de segunda y ayudante/a (arts. 21 y 22).
• En los obradores con más de tres oficiales es obligatorio un maestro o encargado, salvo que el propio empresario haga esas funciones (art. 22).

El convenio recoge reconocimientos médicos voluntarios, ropa gratuita, igualdad y la vía del AGA para los conflictos.

• Reconocimientos médicos periódicos de libre aceptación; quien no quiera hacerlo firma el rechazo (art. 23).
• La empresa facilita gratis la ropa de trabajo necesaria (batas, fundas, gorros, calzado…) y la repone cuando se deteriora (art. 24).
• Comisión paritaria de seis personas (tres de la patronal, dos de UGT y una de CCOO), que se constituye en tres meses desde la publicación y se reúne en cinco días cuando se le pide; sin acuerdo, al AGA (art. 6).
• Las partes se someten al Acuerdo interprofesional gallego de solución extrajudicial de conflictos (AGA) (art. 25).
• Inaplicación del convenio por causas económicas, técnicas, organizativas o de producción: período de consultas; sin acuerdo, la comisión paritaria en siete días y, después, el AGA (art. 29).
• Protocolo contra el acoso sexual, por razón de sexo y psicológico, con procedimiento informal y formal (instrucción de 25 días laborables como máximo) (anexo I).
• Medidas para la igualdad real y efectiva de las personas LGTBI; las empresas de más de cincuenta personas sin protocolo propio aplican el del anexo I (anexo II).