Convenio colectivo de obradores de confitería, pastelería y masas fritas de Albacete

El convenio rige del 1 de septiembre de 2021 al 31 de agosto de 2025 y, denunciado, sigue vigente hasta que lo sustituya otro.

• Entrada en vigor: 1 de septiembre de 2021; duración de cuatro años, hasta el 31 de agosto de 2025.
• Sin denuncia se prorroga anualmente.
• La denuncia puede hacerse en el último trimestre de la vigencia o de cualquier prórroga, por escrito a la otra parte y con copia a la autoridad laboral.
• Denunciado, sigue vigente en todo su contenido hasta que sea sustituido por otro.
• REGCON registra la denuncia y promoción de negociación el 7 de agosto de 2025.
• Las tablas vigentes son las definitivas de 2025 (efectos 1 de septiembre de 2025), publicadas el 3 de diciembre de 2025.

La jornada es de cuarenta horas semanales.

• 40 horas semanales para todo el personal.
• El horario es el que habitualmente se practique en cada empresa.

Veintidós días laborables al año.

• 22 días laborables de vacaciones anuales.
• Se retribuyen con el salario base de convenio vigente, más la antigüedad y el plus de responsabilidad.
• En lo no previsto, se aplica el art. 38 del Estatuto de los Trabajadores.

La antigüedad ya no se genera: lo que cada trabajador cobraba a la firma pasó a ser un complemento personal.

• Los importes de antigüedad que se vinieran percibiendo a la firma del convenio pasan a ser un complemento personal.
• Ese complemento sube solo con el porcentaje de incremento del convenio.
• No es absorbible ni compensable.
• Es individual de cada trabajador: el boletín no lo tabula por categoría.
• Entra en las vacaciones, las pagas extraordinarias, la paga de beneficios y el incentivo a la formación.

El complemento depende de la causa de la baja.

• Accidente de trabajo: 100 % del salario desde el día siguiente al del accidente; la empresa abona la diferencia con la prestación.
• Intervención quirúrgica y hospitalización: 100 % del salario real desde el primer día de la baja.
• Enfermedad: la empresa complementa del 4.º al 20.º día hasta el 75 %, sobre salario base, antigüedad y plus de responsabilidad.
• En todos los casos, solo si el trabajador tiene derecho a la prestación, mientras dure la baja y mientras siga vigente la relación laboral.

Además de las doce mensualidades hay dos pagas extraordinarias, una paga de beneficios y un incentivo a la formación.

• Paga extraordinaria de junio: 30 días de salario base, antigüedad y plus de responsabilidad; se paga el 30 de junio.
• Paga extraordinaria de diciembre: 30 días con los mismos conceptos; se paga el 22 de diciembre.
• Si el trabajador cesa, las pagas se cobran con la liquidación.
• Paga de beneficios: 30 días calculados como las extraordinarias; 15 días en marzo y 15 en septiembre, o mensualmente si la empresa lo acuerda con sus trabajadores.
• Incentivo a la formación del trabajador: 15 días de salario base más antigüedad; se paga el 1 de septiembre.

Cada periodo de septiembre a agosto sube todos los conceptos económicos, salvo las dietas.

• Septiembre 2021: +2 % (tabla septiembre 2021/agosto 2022).
• Septiembre 2022: +3 %.
• Septiembre 2023: +2 %.
• Septiembre 2024: +2 %.
• Garantía salarial (art. 11 bis): si la media del IPC interanual de septiembre 2021 a agosto 2025 supera el 9 %, el exceso (máximo 2 %) se reparte a medias entre tablas, desde el 1 de septiembre de 2025, y un pago único antes del 31/12/2025.
• Aplicación (acta de 14/10/2025): +1 % en tablas con efectos de 1 de septiembre de 2025 y +1 % de cuatro meses en un pago único compensatorio.
• Los atrasos desde septiembre de 2021 hasta la publicación del convenio podían pagarse hasta tres meses después de su publicación en el BOP (disposición final).

El convenio compensa los gastos de locomoción y de desplazamiento.

• Plus de transporte: asignación mensual extrasalarial, igual para todas las categorías y no absorbible (importe en la tabla).
• Dieta completa (comida y cena): hasta 45 €, previa justificación del gasto.
• Media dieta (una comida o una cena): hasta 22,50 €, previa justificación del gasto.
• Las dietas se pagan en desplazamientos fuera del término municipal de la empresa que impidan comer o pernoctar en el domicilio; la empresa puede pagar directamente a establecimientos concertados.
• Las dietas no suben durante la vigencia del convenio.
• La renovación del carné de manipulador de alimentos corre a cargo de la empresa (desde 1/1/2023).

Ninguna categoría puede quedar por debajo del salario mínimo interprofesional en cómputo global.

• Si el salario bruto de alguna categoría queda por debajo del SMI vigente en cada momento, se actualiza hasta alcanzarlo en cómputo global.
• El convenio no dice en qué concepto se reparte la diferencia.
• La ficha marca como estimado el salario garantizado de las categorías que, según la tabla, no llegan al SMI del año.

El convenio amplía dos permisos desde el 1 de enero de 2023.

• Dos días por fallecimiento, accidente o enfermedad graves, hospitalización o intervención quirúrgica sin hospitalización con reposo domiciliario de parientes hasta segundo grado; cuatro si hay que desplazarse.
• Salvo en fallecimiento, esos días pueden disfrutarse de forma discontinua mientras dure el hecho causante.
• 10 horas al año para acompañar a consultas del Servicio Público de Salud a hijos menores de 12 años o a familiares de primer grado dependientes, si trabajan ambos progenitores.
• En lo no previsto, art. 37 del Estatuto de los Trabajadores.

El personal se clasifica en cuatro grupos profesionales.

• Grupo 1, técnicos: maestro.
• Grupo 2A, obreros: oficial 1.ª y hornero, oficial 2.ª.
• Grupo 2B, obreros: ayudante, peón, aprendiz.
• Grupo 3, mantenimiento: limpiador.

Las dudas y conflictos pasan primero por la comisión paritaria.

• Comisión paritaria de dos representantes de los trabajadores y dos de los empresarios, con sede en FEDA (calle de Los Empresarios, 6, Albacete).
• Resuelve en un máximo de veinte días hábiles; sin respuesta, queda abierta la vía administrativa o judicial.
• Las sanciones se comunican por escrito al delegado de personal con 48 horas de antelación.
• Inaplicación (art. 82.3 ET): el desacuerdo va a la comisión paritaria (siete días), después a mediación y arbitraje del III ASAC y, en último término, a la Comisión Consultiva Regional de Convenios Colectivos.
• Si se inaplica el salario, hay que pactar cómo recuperarlo progresivamente.

El convenio incluye medidas de igualdad y un protocolo frente al acoso sexual y por razón de sexo.

• Ofertas de empleo, selección y contratación sin discriminación por género.
• Plan de igualdad en las empresas obligadas por ley; voluntario en las demás.
• Protocolo interno de denuncia de acoso, con plazo máximo de diez días y confidencialidad.
• El acoso sexual y por razón de sexo es falta muy grave.
• Derecho supletorio: el Acuerdo Marco Estatal de Pastelería, Confitería, Bollería, Repostería y Platos Cocinados (BOE de 11/03/1996) y la legislación general.