Convenio colectivo estatal de mataderos de aves y conejos

Convenio estatal para 2019-2025, hoy vencido y en ultraactividad hasta que se firme uno nuevo.

• Duración: siete años, del 1 de enero de 2019 al 31 de diciembre de 2025 (art. 5).
• Publicado en el BOE de 12 de enero de 2022 (BOE-A-2022-476); efectos económicos retroactivos a 1 de enero de 2019.
• Prórroga tácita por años si no se denuncia con tres meses de antelación (art. 5).
• Denunciado (trámite de 29 de septiembre de 2025): mantiene su vigencia íntegra hasta ser sustituido por otro convenio.
• Deroga el convenio del sector de 2017 (BOE de 13 de febrero de 2018) y sus modificaciones posteriores.
• La última tabla salarial aplicable es la definitiva de 2025 (BOE-A-2026-7014).

La jornada anual de trabajo efectivo se reduce a lo largo de la vigencia del convenio.

• 2019, 2020, 2021 y 2022: 1.780 horas anuales de trabajo efectivo.
• 2023: 1.778 horas anuales de trabajo efectivo.
• Desde el 1 de enero de 2024: 1.776 horas anuales de trabajo efectivo.
• Repartida en cinco días semanales con dos días de descanso, uno de ellos domingo (art. 14).
• En jornada continuada, el tiempo de presencia se amplía en quince minutos o más para el bocadillo.
• Distribución irregular posible: máximo 9 h/día, mínimo 6 h/día, con una bolsa de hasta el 8% de la jornada anual.
• Personal de matadero en tareas de sacrificio/evisceración: 10 minutos de aseo antes de la comida y 10 antes de terminar (RD 664/1997), no compensables en dinero.
• Horas extraordinarias: máximo 80 al año (art. 16).

Veintiséis días laborables al año, retribuidos con el promedio del salario de los doce últimos meses.

• 26 días laborables por año (art. 19); cuentan como laborables los sábados o lunes no festivos.
• No sustituibles por dinero ni acumulables de un año a otro.
• Se retribuyen con el promedio de los conceptos salariales ordinarios y habituales de los 12 últimos meses.
• El trabajador conoce las fechas con al menos dos meses de antelación.
• Si coinciden con IT por embarazo, parto o lactancia, o con la suspensión por nacimiento, se disfrutan en fecha distinta.
• Si coinciden con otra IT que impida disfrutarlas, se disfrutan al finalizar, con el límite de 18 meses desde el fin del año.

El complemento de antigüedad se suprimió el 31/12/2020; lo devengado se congela como «antigüedad consolidada».

• Con efectos del 31 de diciembre de 2020 el complemento de antigüedad queda SUPRIMIDO (art. 27.bis).
• En compensación, el salario base se incrementa un 2,6% adicional cada año de 2021 a 2025 (además del incremento salarial pactado).
• Cada trabajador consolida como «antigüedad consolidada» lo que percibía a 31/12/2020, más la parte proporcional en curso.
• La antigüedad consolidada sube cada año igual que el salario base (salvo el 2,6% adicional) y no es absorbible ni compensable.
• Quien a 31/12/2020 no percibía antigüedad no genera derecho a este complemento.
• Régimen anterior (hasta 2020): dos bienios del 5%, un quinquenio del 10%, un trienio del 5%, un cuatrienio del 5%, un trienio del 10% y un quinquenio del 10%, sobre el salario vigente.
• La antigüedad estuvo además congelada entre el 1/7/2013 y el 31/12/2016.
• La antigüedad consolidada entra en la base de cálculo de pagas extra, nocturnidad, penosidad y horas extraordinarias.

Dos pagas extraordinarias al año, cada una de 30 días de salario base más antigüedad consolidada y plus convenio.

• Paga de junio: se abona entre el 1 y el 10 de junio.
• Paga de diciembre: se abona entre el 1 y el 7 de diciembre.
• Importe de cada paga: 30 días de salario base + antigüedad consolidada + plus convenio (art. 30).
• El personal con jornada reducida o por horas la percibe en proporción al tiempo trabajado.
• No se devenga la parte proporcional a las faltas de asistencia injustificadas.

El convenio mejora la prestación hasta el 100% del salario, con distinto alcance según la contingencia.

• Accidente de trabajo o enfermedad profesional: complemento hasta el 100% del salario de convenio desde el primer día.
• Enfermedad común o accidente no laboral CON hospitalización: hasta el 100% del salario desde el primer día.
• Enfermedad común o accidente no laboral SIN hospitalización: solo si la baja supera 20 días y a partir del día 21, hasta el 100% del salario, y siempre que el absentismo individual del año anterior no supere el 5%.
• Enfermedad sin baja: se abonan dos días al año (anexo III).

La nocturnidad y la penosidad se calculan por fórmula sobre el salario; las horas extra tienen valor propio por categoría en cada tabla anual.

• Nocturnidad (art. 28.1): (salario base − pagas extras + antigüedad consolidada) × 0,25 ÷ jornada anual, por hora trabajada entre las 22:00 y las 6:00.
• Penosidad (art. 28.3): 20% del salario convenio para los operarios de matadero que cuelgan aves vivas y para el matarife.
• Horas extraordinarias: cada tabla anual publica el valor de la hora extra por categoría (recogido como concepto en cada categoría).
• En 2021 y 2022 el valor de la hora extra se publicó como provisional a cuenta, pendiente de las sentencias de la Audiencia Nacional / Tribunal Supremo.
• Quebranto de moneda (art. 28.2): lo perciben el cajero, el auxiliar de caja y quienes hacen cobros con regularidad. En 2025, 33,14 €/mes (cajero) y 23,36 €/mes (auxiliar); en 2019 eran 27,13 € y 19,12 €.

El Plus Convenio, en 14 pagas, se ha ido integrando en el salario base hasta desaparecer en 2025.

• Sustituye al antiguo complemento de asistencia y productividad (art. 29); se percibe en 14 pagas iguales.
• Es absorbible y compensable por sistemas de incentivo hasta un máximo anual (anexo II): 1.010,89 € en 2025; 827,54 € en 2019.
• Se abona íntegro al personal no sujeto a incentivos.
• Desde enero de 2022 se integra en el salario base a razón del 25% de su cuantía cada año, completándose en 2025.
• En la tabla de 2025 ya no figura como concepto separado: está totalmente integrado en el salario base.

El convenio obliga a las empresas a asegurar indemnizaciones por muerte o invalidez permanente derivadas de accidente.

• Accidente laboral, muerte o invalidez permanente total/absoluta: 23.357,47 € en 2025 (era 19.121,03 € en 2019).
• Accidente no laboral, muerte: 15.989,48 € en 2025 (13.089,40 € en 2019).
• Accidente no laboral, invalidez permanente: 15.452,81 € en 2025 (12.650,08 € en 2019).
• Las cuantías se aseguran mediante póliza; la empresa entrega copia a la representación de los trabajadores (anexo II.V).
• Prendas de trabajo: dos equipos completos al año (uno de verano y otro de invierno) más herramientas y guantes (art. 23).
• Gastos de desplazamiento y dietas cuando el trabajador se desplaza fuera de su residencia habitual por necesidades de la empresa (art. 56).