Convenio colectivo del sector de Hostelería de la provincia de Zaragoza

El convenio rige de 2023 a 2025, se da por denunciado automáticamente al vencer y sigue aplicándose entero hasta que se firme uno nuevo.

• Las condiciones surten efecto desde el 1 de enero de 2023 y hasta el 31 de diciembre de 2025, con independencia de la fecha de publicación en el BOPZ (art. 3).
• La denuncia es automática: el convenio se da por denunciado al finalizar su vigencia, sin que ninguna parte tenga que hacer nada (art. 4).
• Una vez denunciado, el convenio sigue aplicándose en sus mismos términos hasta que se firme el nuevo (art. 4).
• Al terminar la vigencia hay un mes para constituir la comisión negociadora y quince días más para empezar a negociar, con un calendario de negociación (art. 4).
• A fecha de esta ficha no consta publicado en el BOPZ ningún convenio posterior: siguen vigentes las tablas de 2025.

La jornada es de 1.776 horas anuales de trabajo efectivo, con un máximo de 40 horas semanales y dos días de descanso.

• Jornada anual de 1.776 horas de trabajo efectivo y máximo de 40 horas semanales (art. 26).
• Los tres días de asuntos propios no reducen la jornada efectiva anual: la distribución de la jornada ya cuenta con ellos.
• La empresa puede flexibilizar la jornada durante 80 días al año, con un máximo de nueve horas diarias y cuarenta y cinco semanales, respetando siempre la jornada anual; hay que avisar con siete días y compensar el exceso en el entorno de tres meses, dentro del año natural (art. 26).
• La flexibilización no se aplica al personal eventual ni al contratado a tiempo parcial.
• La jornada no puede partirse en más de dos fracciones dentro de un periodo de doce horas; cada fracción, entre tres y cinco horas (art. 27).
• Dos días de descanso semanal como mínimo, no necesariamente consecutivos, dentro de la semana natural (art. 28).
• En empresas de más de 50 personas trabajadoras: o dos periodos al año de cuatro días continuados de descanso coincidiendo en fin de semana, o cuatro fines de semana de descanso al año, a elegir de mutuo acuerdo (art. 28).
• Los cambios de descanso por necesidades del servicio se avisan con siete días y no pueden superar los once al año; si afectan a domingo o festivo, el descanso se traslada a otro domingo o festivo.
• El turno, la jornada y los días de descanso se conocen con al menos siete días de antelación (art. 25).
• Todas las empresas deben tener sistema de control horario; en centros de 25 o más personas será mecánico si lo pide la mayoría, y los registros se conservan tres años (art. 25).
• El día de Santa Marta, 29 de julio, es festivo en las empresas afectadas por el convenio (art. 29).

Treinta días naturales de vacaciones al año, con calendario en enero y tres meses de preaviso.

• Treinta días naturales de vacaciones anuales; quien no lleve un año en la empresa, la parte proporcional (art. 30).
• Los días en incapacidad temporal se consideran efectivamente trabajados a efectos de vacaciones.
• El calendario de vacaciones se elabora en enero, salvo en establecimientos de temporada, y la fecha se conoce con tres meses de antelación.
• La retribución de las vacaciones es el promedio de los tres meses anteriores por salario base, complementos personales, de puesto y de calidad o cantidad de trabajo, en jornada ordinaria.
• Las vacaciones solo pueden disfrutarse en dos periodos como máximo, salvo pacto, que no puede reflejarse en el contrato inicial.
• Si coinciden con una incapacidad temporal, se disfrutan en otra fecha, dentro de los dieciocho meses siguientes al final del año en que se originaron.
• Los festivos que caigan en vacaciones se disfrutan en otra fecha, salvo que ya estén incluidos en el cuadrante.
• Quien disfrute de la prestación por nacimiento puede acumular las vacaciones inmediatamente antes o después.
• Se pueden acumular días fuera de temporada alta para personas extranjeras que necesiten reagrupación familiar y viajar a su país de origen.
• El plus de transporte y el de mantenimiento de ropa no se abonan durante el mes de vacaciones (arts. 48 y 49).

El complemento de antigüedad desapareció el 1 de febrero de 1998 y nadie lo devenga ya; quien lo tenía consolidado lo sigue cobrando.

• Desde el 1 de febrero de 1998 ninguna persona afectada por el convenio devenga cantidad alguna por antigüedad: el concepto perdió su vigencia incluso con carácter residual (art. 44).
• Quien viniera percibiendo el complemento de antigüedad consolidada lo sigue percibiendo.
• Ese complemento consolidado no es absorbible ni compensable.
• Se revalorizó un 5 % a partir del 1 de enero de 2023 y en los años siguientes sube lo mismo que las demás retribuciones (4 % en 2024 y 4 % en 2025).
• El importe consolidado es personal de cada trabajador, así que no figura en las tablas: se suma al salario base en las gratificaciones de julio y Navidad y en el cálculo de la hora extraordinaria.
• Existe además una carrera profesional automática: quien está contratado como ayudante (de cocina, de camarero/a, de bar, de economato, de equipo de catering, administrativo, de recepción o de conserjería) y cumple cinco años en la misma empresa promociona automáticamente al nivel retributivo del grupo segundo de su área funcional; el plazo baja a tres años si acredita el certificado de profesionalidad del puesto (art. 18).

En enfermedad la empresa completa hasta el 85 % los veinte primeros días y hasta el 100 % desde el día veintiuno; en accidente de trabajo, el 100 % desde el primer día.

• Enfermedad: complemento hasta el 85 % del salario real durante los veinte primeros días de baja.
• Enfermedad: complemento hasta el 100 % del salario real a partir del día veintiuno.
• La garantía en enfermedad tiene una duración máxima de dieciocho mensualidades.
• Accidente de trabajo: complemento hasta el 100 % del salario real desde el primer día.
• La base del complemento es el salario REAL, no el salario base de tablas.
• El convenio no condiciona el complemento a ningún índice de absentismo ni a un número máximo de bajas.

El convenio pacta tres pagas extraordinarias al año: las de julio y Navidad, de una mensualidad, y la paga de octubre, de cuantía fija con tope.

• Gratificación de julio: una mensualidad de salario base más la antigüedad consolidada que corresponda, el 15 de julio (o el día siguiente si es festivo).
• Gratificación de Navidad: una mensualidad de salario base más la antigüedad consolidada, el 20 de diciembre (o el día siguiente si es festivo).
• Paga de octubre: 1.256,54 € en 2023, 1.306,80 € en 2024 y 1.359,07 € en 2025, con el límite del salario base mensual de cada persona (quien tenga un salario base inferior cobra su salario base).
• El convenio prevé que la paga de octubre suba un punto por encima del resto de conceptos para equipararla al salario base, con el tope del propio salario base; las cuantías que publica el anexo para 2024 y 2025 suben, sin embargo, el mismo 4 % que las demás retribuciones, y son las que se recogen aquí.
• Las tres pagas pueden prorratearse: las de julio y Navidad solo por acuerdo mutuo, y la de octubre por decisión de la empresa (que si no la prorratea debe abonarla el 15 de octubre).
• El personal a tiempo parcial las percibe en proporción a su jornada, y quien ingresa o cesa durante el año, en proporción al tiempo trabajado.

Las tablas suben un 5 % en 2023 y un 4 % en 2024 y en 2025, y hay una revisión ligada a datos turísticos del INE con efectos en 2026.

• 2023: incremento del 5 % sobre las tablas de 2022.
• 2024: incremento del 4 % sobre las tablas de 2023.
• 2025: incremento del 4 % sobre las tablas de 2024.
• Los incrementos se aplican con efectos desde el 1 de enero de cada año y sobre todos los conceptos salariales, excepto el plus de festivos.
• Revisión salarial: si en 2024 se supera el número de establecimientos de restauración de Zaragoza del CNAE grupo 56 registrado en 2023, las percepciones salariales y extrasalariales suben un 0,50 % más.
• Revisión salarial: si en 2025 se superan los registros de pernoctaciones y de viajeros de 2023, suben un 0,50 % por cada indicador que se cumpla.
• Los datos son los del Instituto Nacional de Estadística referidos a la provincia de Zaragoza, y es la comisión paritaria la que debe verificar su cumplimiento y confeccionar las nuevas tablas.
• Los efectos económicos de esa revisión serían desde el 1 de enero de 2026: no consta publicada en el BOPZ ninguna tabla revisada, por lo que aquí no se recoge ninguna cifra de 2026.

Las empresas deben tener una póliza que cubra la incapacidad permanente absoluta y la muerte derivadas de accidente, laboral o no.

• Capital asegurado: 19.992,38 € por incapacidad permanente absoluta para todo tipo de trabajo derivada de accidente, laboral o no laboral (art. 38).
• La misma cuantía se garantiza a los beneficiarios en caso de muerte derivada de esas mismas contingencias.
• Esta cuantía entró en vigor a los dos meses de la publicación del convenio en el BOPZ, es decir el 13 de junio de 2024; hasta entonces rigió la del convenio anterior, 18.983,42 €.
• El capital queda establecido para toda la vigencia del convenio: no se revaloriza con los incrementos anuales.
• Las empresas deben tener el ejemplar de la póliza a disposición del personal.
• El seguro no se aplica al personal de servicios extras del art. 15.
• Subsidio de defunción: una mensualidad del salario real para la viuda, viudo o hijos menores de 16 años (o personas con discapacidad superior al 33 %) que vivieran a expensas de quien fallezca con al menos cinco años en la empresa; no lo cobra quien perciba la indemnización del seguro anterior (art. 39).

El convenio paga una ayuda por formarse fuera de la jornada y fija la retribución de los contratos formativos.

• Ayuda de formación de 152,88 € en el primer año de vigencia, de carácter extrasalarial, por asistir con aprovechamiento a cursos que sumen al menos 100 horas al año, fuera de la jornada y relacionados con el puesto (art. 40).
• El convenio remite la actualización de esa ayuda a los incrementos del art. 42, pero no publica su importe para 2024 ni para 2025.
• Contrato de formación en alternancia: la retribución es el salario mínimo interprofesional vigente, en proporción al tiempo de trabajo efectivo (art. 17).
• Contrato formativo para la obtención de la práctica profesional: el 60 % del salario de convenio del mismo puesto durante el primer año, garantizando como mínimo el salario mínimo interprofesional (art. 17).
• Para los contratos formativos en alternancia vinculados a certificados de profesionalidad de hostelería, la formación debe impartirse de forma presencial (art. 16).

Quien tiene 59 años o más y decide dejar la empresa recibe una licencia retribuida proporcional a los años trabajados en ella.

• Diez años o más en la empresa: dos meses de licencia retribuida.
• Quince años o más: tres meses.
• Veinte años o más: cuatro meses.
• Veinticinco años o más: cinco meses.
• Treinta años o más: seis meses.
• Hay que preavisar con quince días y la licencia no puede extenderse más allá de la fecha prevista de cese.
• También pueden acogerse quienes anuncien su jubilación parcial, con una equivalencia de 160 horas por cada mes de licencia.
• Quien continúa trabajando después de cumplir la edad legal de jubilación pierde el derecho a esta licencia (art. 41).

El convenio fija un porcentaje mínimo de plantilla indefinida y una indemnización propia al terminar los contratos temporales.

• Las empresas con cuatro o más personas trabajadoras de media anual deben mantener el 40 % de su plantilla con contrato indefinido (art. 14).
• Los contratos eventuales por circunstancias de la producción no pueden pasar de seis meses, ampliables a nueve en un año si más del 50 % de la plantilla es fija.
• Si al terminar esos periodos la persona sigue trabajando, adquiere la condición de fija.
• Indemnización de un día de salario por cada mes de duración al terminar cualquier contrato de duración determinada, incluidos los de tiempo parcial (art. 14.F).
• Esa indemnización no se aplica a los contratos fijos discontinuos.
• Está prohibido cubrir un mismo puesto con varios contratos a tiempo parcial de menos de doce horas semanales o cuarenta y ocho mensuales.
• Preaviso de cese a cargo de la persona trabajadora: un mes en el nivel I y quince días en el resto; su incumplimiento permite descontar un día de salario por cada día de retraso (art. 11).
• La empresa debe entregar un borrador del recibo de finiquito al comunicarse el preaviso, con los conceptos individualizados; el finiquito no libera de los atrasos por incrementos de convenio o cláusula de revisión (art. 12).