Convenio colectivo estatal de restauracion colectiva

El convenio rige durante el ano 2025 y queda denunciado automaticamente en cuanto se publica.

• Vigencia inicial: del 1 de enero de 2025 al 31 de diciembre de 2025 (art. 5), salvo que el propio texto senale otra vigencia para alguna materia concreta.
• El convenio queda denunciado automaticamente una vez publicado en el BOE (art. 6).
• Durante las negociaciones de renovacion, las condiciones pactadas subsisten en todo caso hasta la firma de un nuevo convenio que lo sustituya (art. 6).
• Es un convenio de eficacia general con naturaleza de ACUERDO MARCO (art. 83.2 ET): fija la estructura de la negociacion colectiva del sector y las reglas de concurrencia (disposicion adicional segunda).
• Se aplica en cada territorio a la finalizacion de la vigencia inicial ordinaria del convenio que se viniera aplicando alli, teniendo en cuenta la fecha de constitucion de su mesa negociadora (disposicion adicional segunda).
• Desde su entrada en vigor en cada territorio, los convenios de hosteleria que se venian aplicando dejan de regular el ambito de colectividades, aunque no cambien la descripcion de su ambito funcional.
• Quedan expresamente fuera del ambito el Convenio Colectivo de Gestion Directa del Pais Vasco y el Convenio Colectivo de Monitores de Aragon (art. 2).
• La regulacion de los DERECHOS SINDICALES (capitulo X) entra en vigor de forma inmediata en todo el ambito estatal desde la publicacion, sustituyendo a las regulaciones anteriores (art. 61.5).

La jornada maxima es de 1.800 horas anuales de trabajo efectivo, pero veinticuatro territorios conservan una jornada menor heredada de su convenio de hosteleria.

• Regla general: 1.800 horas anuales de trabajo efectivo y 40 horas semanales de promedio en computo anual (arts. 22 y 23).
• Jornadas menores por territorio: Gipuzkoa 1.723 h; Navarra 1.724 h; Alava 1.746 h; Bizkaia 1.750 h; Cantabria 1.766 h; Jaen 1.764 h; Baleares 1.776 h; Zaragoza 1.776 h; Burgos 1.774 h; Asturias y A Coruna 1.782 h; Valladolid 1.782 h; Soria 1.785 h; Caceres 1.786,3 h; La Rioja y Toledo 1.788 h; Leon 1.790 h; Cataluna (restauracion social) 1.791 h; Avila, Badajoz y Salamanca 1.792 h; Segovia 1.792 h; Valencia 1.794 h; Palencia 1.796 h; Alicante 1.796,38 h; Albacete y Ciudad Real 1.798 h.
• Cordoba mantiene 39 horas semanales: 1.626 horas anuales para quien descanse 51 dias y 1.732 para quien descanse 31.
• La jornada ordinaria diaria es de ocho horas, salvo otra distribucion acordada con la representacion legal, respetando siempre el descanso entre jornadas.
• Entre el final de una jornada y el comienzo de la siguiente median como minimo 12 horas.
• La direccion puede disponer como jornada u horario flexible de un maximo del 10 % de las horas de cada ano, pudiendo llegar a 9 horas diarias (art. 24).
• La distribucion irregular no se aplica a quien tenga limitada su presencia por seguridad, salud, cuidado de menores, embarazo, lactancia, trabajo nocturno o minoria de edad.
• Los excesos sobre la jornada anual se compensan con una hora de descanso por hora de exceso, dentro de los tres meses siguientes al cierre del computo; los excesos en operaciones de cierre, como maximo trimestralmente.
• Descanso en jornada continua: 15 minutos como tiempo efectivo de trabajo cuando la jornada diaria sea igual o superior a seis horas, con mejoras propias en una veintena de territorios (de 15 a 40 minutos).
• La jornada partida solo puede fraccionarse en dos tramos, con un minimo de dos horas y un maximo de cuatro entre tramo y tramo. La jornada diaria igual o inferior a cuatro horas no puede fraccionarse.
• Derecho a la desconexion digital fuera de la jornada, salvo fuerza mayor o retribucion que incluya la disponibilidad (art. 25.3).

El minimo estatal son 30 dias naturales, con periodos mas largos en varios territorios.

• Regla general: 30 dias naturales como minimo, en proporcion al tiempo trabajado para quien no lleve un ano (art. 28).
• Baleares: 35 dias naturales, con cinco periodos de descanso semanal incluidos.
• Granada: 33 dias naturales ininterrumpidos y 38 para los mayores de 60 anos.
• Cantabria y Guadalajara: 32 dias naturales. Navarra y Lugo (menores de 18 y mayores de 60): 32 dias.
• Cordoba, Leon, Palencia, Valladolid, Badajoz, Murcia, Toledo y Alicante: 31 dias naturales.
• Zamora: 26 dias laborables. Ciudad Real: 25 dias laborables, garantizando 30 naturales. Gipuzkoa: 30 dias naturales de los que 26 son laborables.
• A Coruna: siete dias naturales adicionales para quien disfrute las vacaciones en temporada baja (de octubre a febrero, excluidas Navidad, el puente de la Constitucion y carnaval).
• Santa Cruz de Tenerife ofrece cuatro opciones de duracion (30, 39, 44 o 48 dias) con una bolsa de vacaciones distinta en cada una.
• El computo comienza siempre en dia efectivo de trabajo y posterior al descanso semanal.
• La fecha de disfrute se conoce con dos meses de antelacion.
• Para el personal a tiempo parcial, temporal y fijo discontinuo, las vacaciones pendientes por coincidencia con una IT pueden liquidarse al finalizar la campana.

El complemento depende de la contingencia y, en enfermedad comun, de cuantas bajas se lleven en el ano natural.

• Accidente de trabajo y enfermedad profesional: complemento hasta el 100 % del salario REAL, sin distincion de numero de bajas.
• Enfermedad comun y accidente no laboral, PRIMERA baja del ano natural: complemento hasta el 100 % del salario REAL.
• Enfermedad comun y accidente no laboral, SEGUNDA baja del ano natural: complemento hasta el 100 % del salario DE CONVENIO, complementos incluidos.
• Enfermedad comun y accidente no laboral, TERCERA y siguientes bajas: solo la prestacion de la Seguridad Social; si la baja se prolonga mas alla de 21 dias, desde el dia 21 se complementa hasta el 100 % del salario de convenio con sus complementos.
• En ningun supuesto el complemento se abona mas alla de doce meses.
• El complemento se extingue cuando la persona causa baja definitiva en la empresa por cualquier circunstancia.
• Las controversias sobre la interpretacion de este articulo las resuelve la comision paritaria, atendiendo a la realidad de cada empresa.
• Se pacta la creacion de un Observatorio de la Incapacidad Temporal, con seis meses de trabajos; sus conclusiones se incorporaran al convenio si se aprueban por acuerdo mayoritario de ambas partes.

El numero y la cuantia de las pagas extra son los del convenio de hosteleria de procedencia de cada territorio: van de dos a cuatro.

• El art. 30 mantiene expresamente la forma de pago que se viniera realizando en cada convenio de origen, tanto el numero de pagas como su cuantia y los conceptos que las integran.
• Con 2 gratificaciones: Granada, Malaga, Asturias, Las Palmas, Avila, Palencia, Salamanca, Segovia, Soria, Zamora, Barcelona, Girona, Lleida, Tarragona, Ourense, La Rioja, Madrid, Murcia, Toledo, Alava y Gipuzkoa.
• Con 3 gratificaciones: Almeria, Cadiz, Huelva, Jaen, Sevilla, Huesca, Teruel, Zaragoza, Cantabria, Albacete, Ciudad Real, Cuenca, Guadalajara, Burgos, Leon, Ceuta, Badajoz, Caceres, A Coruna, Lugo, Pontevedra, Melilla, Alicante, Castellon, Valencia y Bizkaia.
• Con 4 gratificaciones: Cordoba (dos completas el 15 de junio y el 15 de diciembre y dos de 15 dias el 1 de mayo y el 15 de septiembre).
• Varias de esas terceras pagas tienen importe propio publicado en el anexo: la paga de octubre de Zaragoza (1.259,23 euros), la paga del sector de Burgos (1.199,59 euros y 820,28 para botones, pajes y pinches), la paga de Santa Marta de Asturias (1.190,12 euros), la gratificacion de septiembre de Guadalajara (415,77 euros), la de octubre de Alicante (1.126,67 euros) y el bonus del 31 de octubre de Alava (1.729,06 euros).
• Baleares, Santa Cruz de Tenerife, Valladolid y Navarra no publican el numero de pagas en su anexo: rige el de su convenio de procedencia.
• Para quienes venian percibiendo conceptos de la disposicion transitoria 4.a del I Convenio, se mantiene un complemento salarial unico de caracter personal, el «Complemento Personal D.T.4.», que sube con los incrementos pactados y conserva la naturaleza de los conceptos de los que deriva (art. 30).

No hay una antiguedad unica: cada territorio conserva la de su convenio de hosteleria de procedencia, y en muchos esta congelada como complemento ad personam.

• Consolidada o ad personam (no genera tramos nuevos): Jaen, Malaga, Huesca, Zaragoza, Asturias, Las Palmas, Santa Cruz de Tenerife, Burgos, Palencia, Segovia, Valladolid, Barcelona, Girona, Lleida, Tarragona, A Coruna, Pontevedra, Madrid, Murcia, Valencia y Castellon (esta ultima, para el personal anterior al 1 de enero de 1996).
• Por porcentajes sobre el salario base o el garantizado: Almeria (3-8-16-25-38 %), Huelva (5-10-17-27-39-45-50 %), Albacete y La Rioja (3-8-16-26-38-45 %), Ciudad Real (3-8-16-25-40-45 %), Cuenca (hasta el 50 % a los 30 anos), Leon (hasta el 46 % a los 24), Soria y Zamora (dos escalas segun la fecha de contratacion), Badajoz (hasta el 60 % a los 30), Caceres (hasta el 40 % a los 20), Lugo (hasta el 50 % a los 28), Melilla (5-9-17-25-30-40-50 %), Ceuta (por trienios, del 5 % al 60 %), Alava (3-8-16 %), Navarra (8 % a los 6 anos y 16 % a los 9) y Bizkaia (tramos que acumulan hasta el 45 %).
• Calculada sobre el SMI: Granada (3 % a los 3 anos y 8 % a los 6, con el 8 % del SMI como tope), Sevilla (congelada en 1995, con tope de 420,71 euros para los nuevos ingresos) y Huelva (desde el 1 de junio de 1997).
• Sobre una base fija distinta del salario base: Cadiz (base de 615,44 euros, del 4 % al 20 %) y Teruel (salario base del puesto de Camarero de 1995, con los importes ya publicados en euros).
• Con importe en euros publicado en el anexo: Avila (295,30 euros anuales por cuatrienio, maximo tres), Granada (97,81, 212,17 y 279,48 euros al mes segun la categoria del establecimiento), Salamanca (125 euros al mes), Ourense (14,38 euros al mes por quinquenio), Gipuzkoa (entre 63,52 y 82,54 euros por trienio segun el nivel) y Las Palmas (tabla por nivel y tramo, de 3 a 24 anos, en 14 mensualidades).
• Cordoba reconoce un 3 % al cumplir 3 anos en la empresa.
• Cantabria distingue: con mas de 6 anos, consolidada; por debajo, 3 % a los 3 anos y 8 % a los 6.

El incremento pactado para 2025 es del 2 % desde el 1 de enero.

• 2 % de subida para todos los conceptos que, segun el I Convenio Colectivo de Restauracion Colectiva, tuvieran derecho a incrementos salariales, con efectos desde el 1 de enero de 2025 (art. 31).
• Durante el primer semestre de 2025 las partes analizarian la posibilidad de pactar un incremento a cuenta para 2026, abonable desde el 1 de enero de 2026, en funcion del desarrollo legislativo de la reduccion de jornada.
• Si se produce una desviacion entre el incremento aplicado y el IPC real final de 2025, esa diferencia se tendra en cuenta al fijar el incremento de 2026: no es una revision automatica de las tablas de 2025.
• Garantia del SMI: se establece un complemento personal y absorbible para los casos en que el salario, en su conjunto y en computo anual, quede por debajo del SMI, de forma que se garantice como minimo la cantidad mensual fijada como SMI de cada ano (disposicion transitoria cuarta).

El convenio fija una indemnizacion propia por fin de contrato temporal y regula la compensacion de los festivos trabajados.

• Indemnizacion de 12 dias de salario por ano trabajado, o la parte proporcional, al finalizar cualquier contrato no indefinido al que la ley reconozca esta indemnizacion; se abona con el finiquito (art. 17.5).
• Comedores escolares: la jornada minima del personal a tiempo parcial es de dos horas diarias y diez horas semanales de promedio, y las actividades que se liciten o contraten deben respetar ese minimo (art. 17.2 y disposicion adicional tercera).
• Horas complementarias: hasta el 50 % de las horas ordinarias contratadas, siempre que se realicen como continuacion de la jornada diaria pactada (art. 17.3).
• Festivos trabajados: se compensan abonandolos con recargo, disfrutandolos en otra fecha o acumulandolos al periodo vacacional; en este ultimo caso son catorce dias mas los cinco de descanso semanal que corresponden a ese periodo, es decir diecinueve (art. 26).
• En caso de desacuerdo sobre la forma de compensar, la persona trabajadora tiene derecho a elegir que se le pague el 50 % de los dias que le corresponden.
• Los dias de fiesta que coincidan con una baja por IT no se consideran trabajados y se descuentan del total de festivos a compensar en el ano.
• Formacion: minimo de 20 horas retribuidas al ano dentro del computo de la jornada, acumulables hasta dos anos si por necesidades organizativas no se usan (art. 50).
• Certificado negativo del Registro Central de Delincuentes Sexuales: obligatorio y previo a la incorporacion para todo el personal que preste servicio en centros educativos (art. 36).
• Preaviso de dimision: un mes para los puestos de los grupos 1 y 2 del V ALEH y quince dias para el resto, salvo plantillas de menos de once personas (art. 21).
• Prendas de trabajo, premios de vinculacion y jubilacion parcial: se mantiene lo que viniera aplicandose en cada empresa segun su convenio de procedencia (arts. 33, 34 y 35).