Convenio colectivo de Industria de Panadería de Gipuzkoa

El convenio rige desde el 1 de enero de 2023 hasta el 31 de diciembre de 2025 y queda ultraactivo de forma indefinida hasta que se firme otro.

• Ámbito territorial: todas las empresas de la provincia de Gipuzkoa dedicadas a la fabricación y venta de pan, cualquiera que sea su formato o procedimiento de fabricación (art. 1).
• Vigencia del 1 de enero de 2023 al 31 de diciembre de 2025, salvo artículos con vigencia distinta expresamente señalada (art. 2).
• Queda automáticamente denunciado a la finalización de su vigencia (art. 2).
• ⭐ ULTRAACTIVIDAD EXPRESA E INDEFINIDA: se mantiene vigente hasta que se firme otro convenio que lo sustituya, sin plazo límite (art. 2).
• Las mejoras del convenio pueden ser absorbidas por aumentos legislados posteriores, salvo los conceptos declarados no absorbibles ni compensables (art. 3).
• Se respetan «ad personam» las condiciones económicas más beneficiosas que ya se disfrutaran (art. 3).
• La Comisión Mixta del Convenio (4+4 representantes) hace el seguimiento, interpretación y aplicación del convenio (art. 40).
• Las discrepancias de la Comisión Paritaria y los conflictos individuales se resuelven por el procedimiento Preco (arts. 39 a 41).

El boletín publica de una vez las tablas de 2023, 2024 y 2025, cada una formada con un método distinto.

• La tabla de 2023 (Anexo II) se formó actualizando la tabla de 2015 con el IPC acumulado 2015-2021 (11,2 %) para fijar la tabla de 2022 (Anexo I, solo informativa) y aplicando después el IPC de 2022 (5,7 %) (art. 7).
• La tabla de 2024 (Anexo III) se formó aplicando el IPC de 2023 (3,1 %) sobre la tabla de 2023 (art. 7).
• La tabla de 2025 se formó aplicando el IPC de 2024 sobre la tabla de 2024 (art. 7) y se publicó en un trámite posterior de revisión salarial (BOG núm. 29, de 13-02-2025).
• ⭐ Los salarios REALES (no solo los de convenio) también suben cada año en la diferencia, en euros, entre la tabla del año anterior y la del año en curso, categoría a categoría (art. 8).

El Anexo IV fija un valor fijo en euros por hora extraordinaria, distinto para cada categoría, con dos periodos: 2023-2024 y 2025 (revisado).

• ⭐ Los importes NO se calculan a partir del salario de tabla: el boletín publica una cifra fija en euros por hora, por categoría, en un anexo aparte (Anexo IV).
• 2023-2024: Fabricación/burua y Oficina-contabilidad/burua 19,397 €; Oficial administrativo 1.ª 18,737 €; Oficial administrativo 2.ª 17,782 €; Auxiliar 16,635 €; Encargado/a 19,397 €; Ayudante de encargado/a 18,523 €; Oficial pala/Hornero/a 19,397 €; Amasador/a 18,737 €; Oficial de mesa/especialista 18,431 €; Mecánico/a 1.ª 19,397 €; Mecánico/a 2.ª 18,737 €; Mecánico/a 3.ª 18,431 €; Peón/a ayudante 17,974 €; Jefe/a taller mecánico 19,154 €; Chófer repartidor/a 19,397 €; Mayordomo/a 18,523 €; Transportador/a 18,523 €; Vendedor/a 15,882 €; Personal de limpieza 19,275 €.
• 2025 (revisión salarial, BOG 29/13-02-2025): Fabricación/burua y Oficina-contabilidad/burua 19,940 €; Oficial administrativo 1.ª 19,262 €; Oficial administrativo 2.ª 18,280 €; Auxiliar 17,101 €; Encargado/a 19,940 €; Ayudante de encargado/a 19,042 €; Oficial pala/Hornero/a 19,940 €; Amasador/a 19,262 €; Oficial de mesa/especialista 18,947 €; Mecánico/a 1.ª 19,940 €; Mecánico/a 2.ª 19,262 €; Mecánico/a 3.ª 18,947 €; Peón/a ayudante 18,477 €; Jefe/a taller mecánico 19,690 €; Chófer repartidor/a 19,940 €; Mayordomo/a 19,042 €; Transportador/a 19,042 €; Vendedor/a 16,327 €; Personal de limpieza 19,815 €.
• ⚠️ Las denominaciones del Anexo IV no coinciden exactamente, uno a uno, con las categorías de las tablas salariales (por ejemplo distingue «Ayudante de encargado/a» y «Peón/a ayudante», que en la tabla salarial aparecen agrupados bajo «Ayudante/a» u «Oficial mesa/Ayud. encarg./espec.»): se transcribe tal cual lo publica el boletín, sin forzar una correspondencia categoría a categoría que el propio boletín no hace explícita.

Un grupo de pluses y primas de cuantía fija en euros, vigente para toda la vigencia del convenio (2023-2025), sin variación anual.

• ⭐ Plus de elaboración: 0,00283 € por pieza de pan de 300 gramos de peso neto, repartido mensualmente entre toda la plantilla dedicada a elaborar, distribuir, administrar y vender el pan (art. 12).
• Quebranto de moneda: 0,8148 € por día trabajado, para el personal que trabaja en un despacho de venta (art. 13).
• Retribución en especie: un kilo de pan por día natural (365 kg al año) para toda la plantilla (art. 14).
• Primas por funciones administrativas complementarias (art. 15): repartidor/a chófer que hace tareas administrativas (facturación, cobros) 0,4428 €/día; maestro/a encargado/a y encargado/a de reparto que dirigen empresas de más de 15 personas 1,3646 €/día; ayudante de encargado/a y ayudante de encargado/a de reparto 0,9738 €/día.
• Plus de entrada: 3,5607 € por cada hora que se adelante el inicio de jornada antes de las 4 de la madrugada, por necesidades de producción (art. 16).
• Plus de nocturnidad: 20 % de la Tabla Salarial-Mes por hora trabajada entre las 22:00 y las 6:00, incompatible con el plus de entrada del art. 16 (art. 17). No aplica a empresas que ya paguen un plus análogo.
• Trabajo en domingos y festivos: 12,4232 € por hora trabajada, más un día (o día y medio) de descanso compensatorio, para quien se ofrezca voluntario en empresas sin acuerdo propio (art. 18); 75 % del valor de la hora, mínimo 4 horas, para el personal de servicios complementarios que trabaje en domingo por necesidades del servicio (art. 19).
• Bolsa de vacaciones: 95,03 € (o un día natural adicional, a elección de la persona trabajadora) para quien no disfrute las vacaciones en junio-septiembre, cada año de vigencia (art. 25).
• ⚠️ El plus de distancia (art. 11) no tiene un importe fijo publicado: se calcula sobre el coste real de los viajes en transporte habitual (dos de ida y uno de vuelta para el personal de obrador; cuatro viajes para el personal dependiente a más de 2 km), así que no se estructura como concepto con importe.

1.728 horas anuales en 2023-2024 y 1.726 en 2025; entrada del obrador a las 4 de la madrugada y 30 días naturales de vacaciones.

• Jornada máxima de trabajo efectivo: 1.728 horas anuales en 2023 y 2024; 1.726 horas en 2025 (art. 22).
• El personal de jornada continuada tiene derecho a 15 minutos diarios de descanso computados como trabajo efectivo (art. 22).
• El personal de obrador inicia jornada a las 4:00; el de reparto y mantenimiento no antes de las 6:00 (art. 23).
• El personal administrativo tiene jornada continuada de 5 horas los sábados, con turno de guardia por la tarde que puede eliminarse por acuerdo (art. 23).
• Los días 24 y 31 de diciembre la jornada finaliza a las 17:00 (art. 23).
• Prohibida la fabricación y venta de pan en Gipuzkoa los días 25 de diciembre y 1 de enero (art. 24).
• 30 días naturales de vacaciones, al menos 26 laborables; un día laborable más por cada 3 años de servicio a partir de los 28 años en la empresa (art. 25).
• Las vacaciones se pagan a 30 días del salario real: salario base, pluses y primas que incidan en vacaciones, más antigüedad (art. 25).
• Calendario de vacaciones antes del 15 de febrero, excluyendo enero-marzo salvo petición expresa (art. 25).

100 % desde el primer día en accidente de trabajo; en enfermedad común, escalado del 75 % al 100 % salvo hospitalización, que da 100 % desde el ingreso.

• Accidente de trabajo o «in itinere»: 100 % de las retribuciones desde el PRIMER día de baja (art. 21).
• Enfermedad común u profesional CON HOSPITALIZACIÓN: 100 % desde el día siguiente al ingreso, hasta un máximo de 12 meses (art. 21).
• Enfermedad común SIN hospitalización: del día 6 al 20 (ambos inclusive), 75 % del salario base regulador; del día 21 al 90, 90 %; del día 91 en adelante y hasta un máximo de 18 meses desde el primer día de baja, 100 % (art. 21).

Póliza obligatoria desde 2008 con capitales distintos según la causa, dos juegos de ropa de trabajo al año y clasificación en faltas leves, graves y muy graves.

• Póliza de seguro obligatoria al 100 % a cargo de la empresa, vigente desde el 30 de septiembre de 2008 (art. 34).
• 17.882,50 € por muerte o incapacidad permanente absoluta o total derivada de accidente de trabajo o enfermedad profesional (art. 34).
• 17.882,50 € por muerte derivada de accidente de circulación (art. 34).
• 4.220,50 € por muerte natural por cualquier otra causa, excluido accidente de trabajo (art. 34).
• 4.220,50 € por invalidez permanente absoluta o total por cualquier otra causa, excluidos accidente de trabajo y enfermedad profesional (art. 34).
• Dos juegos de ropa de trabajo habitual y calzado adecuado al año, por persona (art. 33).
• Revisión médica anual obligatoria, a cargo de la empresa (art. 32).
• Faltas leves, graves y muy graves con sanciones de amonestación, suspensión de empleo y sueldo (2-20 días graves; 20-60 días muy graves) y despido; prescripción 10/20/60 días (art. 37).