Convenio colectivo del sector de la hostelería de la provincia de Ourense

El convenio dura tres años, se denuncia solo y sigue vigente hasta que haya otro.

• Vigencia: del 1 de enero de 2025 al 31 de diciembre de 2027, a todos los efectos, incluidos los económicos.
• Queda denunciado automáticamente tres meses antes de su vencimiento.
• Se prorroga hasta la entrada en vigor del siguiente.
• Todos sus artículos permanecen vigentes hasta que exista otro convenio que lo sustituya.
• La negociación empieza al mes siguiente del vencimiento o, como máximo, dos meses después de convocarse las partes.
• Todos los complementos son NO compensables ni absorbibles (art. 4).

El convenio publicó tablas para los tres años, pero la revisión por IPC obligó a rehacer las de 2026 y 2027.

• El anexo V del convenio publicó las tablas de 2025, 2026 y 2027, con un 2,5 % de subida en 2026 y un 3,5 % en 2027.
• Cláusula de revisión: si el IPC nacional de 2025 superaba el 2,5 %, la diferencia se repercutía en la tabla de 2026.
• Ocurrió: el acta de la comisión paritaria de 21 de enero de 2026 fijó el incremento real de 2026 en el 2,9 % y recalculó 2027 con el 3,5 % sobre esa nueva base.
• Las tablas revisadas se publicaron en el BOP nº 34, de 20 de febrero de 2026, y son las que se aplican.
• Aquí figuran también las tablas iniciales del convenio para 2026 y 2027: la diferencia entre unas y otras es el atraso que corresponde.
• Para 2027 sigue abierta la misma cláusula: si el IPC de 2026 supera el 3,5 %, se revisará otra vez, sumando además la diferencia del año anterior.

Son 40 horas semanales, con un máximo de 9 al día y descanso semanal de día y medio.

• Jornada máxima de 40 horas semanales durante toda la vigencia.
• La jornada diaria no puede superar las 9 horas.
• En jornada continuada, la media hora de comida computa como trabajo efectivo.
• La comisión paritaria puede regular hasta un 5 % de distribución irregular de la jornada en cómputo anual, si peligra la estabilidad del empleo.
• Descanso entre jornadas: mínimo 12 horas.
• Descanso semanal: mínimo día y medio ininterrumpido.
• Los cuadros horarios se fijan de común acuerdo, con 15 días hábiles para consultas, y se exponen de forma permanente en el centro de trabajo.
• La empresa no puede obstaculizar el cambio de días de descanso o de turno entre personas del mismo departamento si el servicio queda cubierto.
• Horas extraordinarias: máximo 2 al día, 15 al mes y 80 al año.

Son 30 días naturales ininterrumpidos, pagados a salario real.

• 30 días naturales ininterrumpidos.
• Se cobra el salario real de la categoría profesional.
• Quien no haya completado el año de servicio los disfruta en proporción al tiempo trabajado.
• El cuadro de vacaciones se elabora en los tres primeros meses del año, procurando que los turnos sean rotativos.
• Hay que conocer las fechas con al menos dos meses de antelación.

Se pagan quinquenios de 14 €, con el reloj puesto a cero en 1995.

• Quinquenios de 14 €, con el cómputo iniciado el 1 de enero de 1995.
• Es un importe fijo, igual para todos los grupos y categorías de establecimiento.
• Quien a 31 de diciembre de 1994 tuviera antigüedad reconocida conserva esa cuantía, que figura en nómina como «complemento de antigüedad por derechos adquiridos».
• El convenio no fija tope de quinquenios.

Son dos pagas al año, de una mensualidad de salario real cada una.

• Dos gratificaciones: julio y diciembre.
• Cada una es una mensualidad del salario REAL, no solo del salario de tabla.
• El salario se abona antes del día 5 del mes siguiente al de la nómina.
• Se pueden pedir anticipos de hasta el 80 % del salario devengado.

La empresa completa hasta el 100 % del salario en cualquier baja, sin límite de días.

• Aplica tanto a la enfermedad como al accidente.
• La empresa abona el complemento necesario para que, sumado a la prestación de la Seguridad Social o la mutua, se alcance el 100 % del salario establecido.
• El convenio no fija carencia de días ni límite de duración, ni distingue entre primera y sucesivas bajas.
• La empresa se reserva el derecho de recurrir a la inspección médica para verificar la autenticidad de la baja.

Es un plus que solo pagan las empresas que no acreditan compromiso con la formación del sector.

• Importe: 25 € por 14 pagas, de naturaleza salarial.
• Lo pagan las empresas que NO acrediten estar adheridas a una organización empresarial representativa del sector que impulse la formación.
• Tampoco quedan exentas si no acreditan planes individuales de formación continua propios.
• Ni si no acreditan participar en planes agrupados de formación de los sindicatos más representativos del sector.
• La exención se acredita por certificación, con copia a la comisión paritaria, y vale un año renovable.
• Cualquier persona trabajadora puede pedir a la comisión paritaria información sobre la vigencia de la certificación que invoque su empresa, para reclamar el plus si procede.

El convenio añade tres festivos propios y mantiene los complementos de comida y cena.

• Son festivos a todos los efectos el 5 de enero (víspera de Reyes), el 29 de julio (Santa Marta, patrona de la hostelería) y el 24 de diciembre.
• Trabajar en festivo: 200 % del salario de ese día, o dos días ininterrumpidos de descanso dentro de los 30 días siguientes, a elección de la persona.
• Si el descanso semanal coincide con festivo, se tiene derecho a otro día de descanso esa misma semana.
• Complementos en especie (2025): 32,00 € por comida y 12,80 € por cena, en cada una de las 12 mensualidades, para quien los tuviera reconocidos y no use el derecho de manutención.
• Quien sí usa el derecho de manutención cobra 19,96 € (2025) durante las vacaciones.
• Estos importes suben cada año el mismo porcentaje que las tablas salariales.
• Servicios extraordinarios prestados por personal ajeno a la empresa: mínimo 50,61 € por servicio en 2025, con la misma actualización.

Estas son las licencias que concede el convenio, previo aviso y justificación.

• Matrimonio o pareja de hecho legalmente constituida: 15 días naturales.
• Fallecimiento de parientes de primer grado, incluida la pareja de hecho: 5 días hábiles.
• Fallecimiento de parientes de segundo grado: 3 días hábiles, o 4 si ocurre en otra provincia.
• Accidente o enfermedad graves, hospitalización o intervención sin hospitalización con reposo domiciliario de cónyuge, pareja de hecho o parientes hasta segundo grado, y de cualquier conviviente que requiera cuidado efectivo: 5 días hábiles.
• Traslado del domicilio habitual: 2 días naturales.
• Bodas de hijos o hermanos, bautizos y primeras comuniones de hijos: 1 día, o 2 si es en otra provincia.
• Asuntos propios: 4 días.
• Exámenes: el tiempo necesario, justificado.
• Acompañamiento de menores o mayores dependientes al médico o dentista, y asistencia propia: el tiempo necesario, con justificación.
• Lactancia de bebé de menos de 9 meses: una hora de ausencia, divisible en dos fracciones, que pueden pedir el padre, la madre o ambos.
• El permiso de lactancia se puede acumular en 18 días, avisando con 15 días de antelación a la reincorporación.
• Hasta 4 días si no se puede acceder al centro de trabajo por limitaciones de las autoridades o riesgo grave e inminente, incluidos fenómenos meteorológicos adversos.

Otras condiciones que el convenio concreta.

• Quien desempeña una plaza de categoría superior cobra el salario de esa categoría.
• Si ese desempeño dura tres meses seguidos o seis alternos, consolida el salario de la categoría superior, previa reclamación.
• Los ascensos tienen en cuenta la formación y la antigüedad.
• Preaviso de cese voluntario: 30 días naturales para jefes de grupo profesional y 15 para el resto; si no se avisa, la empresa descuenta un día de salario por cada día de retraso.
• Contrato de formación: se cobra el 75 %, el 85 % y el 95 % del salario base de ayudante de camarero durante el primer, segundo y tercer año.
• El período de formación es el 15 % de la jornada máxima del convenio.
• Personal en aprendizaje: máximo 35 horas semanales en 5 días de 7 horas, sin horas extra ni trabajo nocturno, con jornada continuada entre las 9:00 y las 22:00 y 30 minutos de interrupción para comer.
• Revisión médica anual lo más completa posible, con análisis y exploraciones radiológicas y auditivas, confidencial y con copia para la persona trabajadora.
• Uniformes: dos al año (uno de verano y otro de invierno), calzado incluido, siempre que se exija su uso.