Convenio colectivo de confitería, pastelería, bollería, repostería, heladería y platos cocinados de la Comunidad de Madrid

El convenio rige de 2024 a 2026 y, una vez denunciado, se mantiene en vigor hasta que se firme uno nuevo.

• Entrada en vigor: 1 de enero de 2024 (art. 3).
• Vigencia pactada hasta el 31 de diciembre de 2026 (art. 4).
• Debe denunciarse por escrito con tres meses de antelación al término de su vigencia, dirigido a la otra parte y a la Dirección General de Trabajo de la Comunidad de Madrid (art. 3).
• Denunciado el convenio, las partes se comprometen a sentarse en la mesa de negociación un mes antes de que termine la vigencia (art. 3).
• Una vez denunciado, el convenio se mantiene en vigor hasta la firma de uno nuevo que lo sustituya (art. 3).
• Si no media denuncia, se entiende prorrogado de año en año a partir del 1 de enero de 2027 en sus propios términos (art. 3).
• El contenido forma un todo indivisible: si la autoridad laboral no aprobara o modificara alguna cláusula, el convenio quedaría sin eficacia en su totalidad (art. 5).
• Las discrepancias sobre inaplicación de condiciones de trabajo (art. 82.3 del Estatuto de los Trabajadores) se someten, previa consulta obligatoria a la comisión paritaria, al Instituto Regional de Mediación y Arbitraje de la Comunidad de Madrid (disposición adicional tercera).

La jornada anual bajó de 1.799 horas en 2024 a 1.780 desde el 1 de enero de 2025, equivalentes a 40 horas semanales.

• Jornada de 1.799 horas anuales en 2024 y de 1.780 horas a partir del 1 de enero de 2025, equivalentes a 40 horas semanales, tanto en jornada diurna como nocturna (art. 16).
• El cómputo anual va por años naturales, del 1 de enero al 31 de diciembre (art. 16).
• En jornada continuada o partida, la pausa del bocadillo de 15 minutos no cuenta como trabajo efectivo (art. 16).
• Trabajo nocturno (de 22:00 a 6:00): incremento del 30 % sobre el salario hora; si la jornada solo cubre parte de esa franja, se percibe en proporción a las horas trabajadas dentro de ella (art. 16).
• Al ser empresas exceptuadas del descanso dominical, la jornada se distribuye de forma flexible en cómputo anual según las necesidades de cada empresa, compensando las épocas de menor con las de mayor trabajo (art. 16).
• La distribución irregular se comunica con un mínimo de 5 días a la representación de los trabajadores y a las personas afectadas, sin superar nunca las 10 horas de jornada diaria (art. 16).
• La ampliación de jornada puede aplicarse como máximo en 15 ocasiones y sin superar las 45 horas semanales; si se llega a esas 45 horas, deben descansarse al menos dos días seguidos a continuación y en la semana siguiente (art. 16).
• Las horas realizadas en positivo se compensan en jornadas completas dentro de los 6 meses siguientes; si no hay acuerdo sobre cuándo disfrutarlas, elige la empresa el 50 % y la persona trabajadora el otro 50 % (art. 16).
• La jornada irregular en negativo se limita a 2 días completos de no acudir al trabajo, para aplicar después la jornada en positivo (art. 16).
• A 31 de diciembre de cada año se entrega a la representación legal y a las personas afectadas el saldo de horas positivas y negativas, que puede sustituirse por retribución al precio del convenio (art. 16).
• La jornada irregular solo se aplica en días laborables, nunca en días de descanso o no laborables, y no altera la forma ni la cuantía de la retribución ordinaria (art. 16).
• El domingo tiene la consideración de día laborable; si el descanso semanal coincide con una festividad o su víspera, se disfruta al día siguiente hábil (art. 16).
• La jornada a realizar se expone en el tablón de anuncios para períodos no inferiores a un mes y con 30 días de antelación (art. 16).
• Cada empresa puede pactar el descanso semanal de dos días, respetando la jornada anual (art. 16).
• Horas extraordinarias: se reducen al mínimo indispensable y se abonan al valor de la hora normal (art. 14).

Son 30 días naturales de vacaciones al año, que se disfrutan entre el 1 de junio y el 30 de septiembre.

• 30 días naturales de vacaciones anuales retribuidas (art. 17).
• Se disfrutan entre el 1 de junio y el 30 de septiembre, ambos inclusive, salvo en las empresas que tengan que excluir ese período (art. 17).
• Los días de descanso semanal que coincidan con el comienzo o el final del período vacacional no computan como días de vacaciones (art. 17).
• Para su disfrute se fijan sistemas de rotación dentro de cada empresa (art. 17).
• Quien no haya completado un año de servicio disfruta los días proporcionales al tiempo trabajado (art. 17).
• Fiestas abonables trabajadas: se pagan o se disfrutan según acuerdo entre empresa y persona trabajadora (art. 15).
• A falta de acuerdo, la mitad de las fiestas trabajadas se abonan con un incremento del 100 % sobre el valor de la hora normal y la otra mitad se compensa con descanso en días laborables con ese mismo incremento (art. 15).

El salario anual se reparte en quince pagas: doce mensualidades y tres gratificaciones extraordinarias.

• Tres gratificaciones extraordinarias al año, en Navidad, junio y marzo (art. 12).
• La de marzo tiene carácter de paga de beneficios y su importe puede prorratearse en las doce mensualidades ordinarias (art. 12).
• Cada gratificación se compone del salario base más la antigüedad (art. 12).
• Las tablas salariales publican el salario mensual referido a esas quince pagas y su equivalente anual (art. 10).

La antigüedad quedó congelada en convenios anteriores: no genera nuevos tramos, pero quien la tuviera reconocida la conserva y se le actualiza.

• Los aumentos periódicos por tiempo de servicio quedaron congelados y no absorbibles en convenios anteriores (art. 11).
• Las cantidades reconocidas se incrementan durante la vigencia del convenio en los mismos porcentajes que el resto de retribuciones salariales: 3 % en 2025 y 2,9 % en 2026 (art. 11).
• El convenio no publica ninguna escala de tramos ni ningún importe de antigüedad: es un complemento ad personam, distinto en cada persona trabajadora.
• La antigüedad se suma al salario base en la base de cálculo de las tres gratificaciones extraordinarias (art. 12) y en la fórmula del valor de la hora normal (art. 14).

El accidente de trabajo se complementa al 100 % desde el primer día; el resto de bajas, con una bolsa de 7 días al año y, en todo caso, desde el décimo día.

• Accidente de trabajo ocurrido en el centro de trabajo: la empresa complementa hasta el 100 % del salario bruto mensual desde el primer día de la contingencia, sin límite de días (art. 18).
• Resto de contingencias: bolsa de 7 días al año por persona trabajadora, durante los cuales se complementa hasta el 100 % del salario bruto mensual desde el primer día y hasta agotarlos (art. 18).
• Para acceder a esa bolsa hay que tener acreditados los períodos de carencia exigidos por la normativa aplicable (art. 18).
• Con independencia de la bolsa de 7 días, en esas mismas contingencias la empresa garantiza el 100 % del salario a partir del décimo día de incapacidad temporal (art. 18).
• El convenio se compromete a recabar de la Administración una reglamentación sobre enfermedades específicas del sector que impidan ejercer la profesión aun sin incapacitar para otro trabajo (disposición final primera del art. 28).

Los tres años de vigencia tienen ya su tabla publicada: el convenio ligó cada subida al IPC del año anterior con un suelo garantizado.

• 2024: incremento igual al IPC de 2023, con un mínimo garantizado del 3 % sobre las tablas anteriores (art. 10).
• 2024: el personal de apoyo y el personal de ayuda en servicios auxiliares tienen fijada una cantidad fija de 16.876 € para todo el año (art. 10).
• 2025: incremento igual al IPC de 2024, con un mínimo garantizado del 3 % (art. 10). La tabla publicada aplica ese 3 %.
• 2026: incremento igual al IPC de 2025, con un mínimo garantizado del 2 % (art. 10). El acta de la comisión negociadora de 27 de enero de 2026 constató un IPC del 2,9 % y aplicó ese porcentaje.
• Todos los incrementos se aplican con efectos desde el 1 de enero del año correspondiente (art. 10).
• Las mejoras económicas del convenio son compensables y absorbibles hasta donde alcancen los aumentos o mejoras que existan en cada empresa o que establezca cualquier disposición legal futura (art. 6).
• El plus de asistencia es la excepción: una vez devengado no es absorbible ni compensable por otras mejoras, salvo que estas sean iguales (art. 10 bis).

Las empresas deben tener contratado un seguro de fallecimiento e invalidez permanente absoluta para toda la plantilla.

• Cobertura obligatoria para todo el personal en los casos de fallecimiento e invalidez permanente absoluta (art. 26).
• Solo alcanza a quienes hayan cumplido seis meses de permanencia en la empresa (art. 26).
• Indemnización por fallecimiento o invalidez absoluta derivada de enfermedad común o accidente no laboral: 8.000,00 € (art. 26).
• Indemnización por invalidez absoluta o fallecimiento derivados de enfermedad profesional o accidente laboral: la misma cuantía de 8.000,00 € (art. 26).

Dos complementos propios del convenio: uno premia la presencia y otro el trabajo en varias áreas funcionales.

• Plus de asistencia: 1,5 % del salario anual dividido en doce mensualidades, que se devenga por mes efectivo de trabajo vencido (art. 10 bis).
• Se pierde si hay alguna ausencia de un día completo en el mes natural; no se pierde si la persona ya se había incorporado a su puesto y sobreviene una situación que impide continuar la actividad (art. 10 bis).
• No cuentan como ausencia, a estos efectos, los permisos del art. 37.3 del Estatuto de los Trabajadores, los permisos del propio convenio, las vacaciones anuales y las garantías de los delegados y miembros de la representación legal (art. 10 bis).
• Se aplica en todas las empresas y a todas las personas trabajadoras, y una vez devengado no es absorbible ni compensable salvo por mejoras iguales (art. 10 bis).
• Plus de polivalencia: se devenga cuando, por orden del empresario, se realizan funciones de dos o más áreas funcionales (obrador, comercio o administración) durante más del 30 % de la jornada semanal ordinaria en cómputo mensual (art. 13).
• Importe del plus de polivalencia: 31,54 € mensuales desde el 01/01/2024 y 32,50 € desde el 01/01/2025; se abona al mes siguiente al de su devengo (art. 13).

El convenio mejora en varios puntos los permisos del Estatuto de los Trabajadores y obliga a entregar la ropa de trabajo.

• Fallecimiento del cónyuge, pareja de hecho o parientes hasta segundo grado: el permiso del art. 37.3 b) bis del Estatuto de los Trabajadores se amplía de dos a tres días laborables (art. 19).
• Cinco días laborables por accidente o enfermedad graves, hospitalización o intervención quirúrgica sin hospitalización que precise reposo domiciliario de cónyuge, pareja de hecho, parientes hasta segundo grado o cualquier persona conviviente que requiera cuidado efectivo (art. 19).
• Tres días por nacimiento de hijo para quienes no tengan cubiertos los períodos mínimos de cotización de la prestación por nacimiento y cuidado de menor (art. 19).
• Fallecimiento que exija desplazarse fuera del territorio nacional: cuatro días adicionales no retribuidos, como permiso sin sueldo, además del plazo legal (art. 19).
• Ausencia por fuerza mayor en motivos familiares urgentes: se retribuyen las horas equivalentes a cuatro días al año, acreditando el motivo (art. 19).
• Dos días libres anuales no recuperables por asuntos propios; en empresas de menos de 30 trabajadores no pueden disfrutarlos dos personas el mismo día (art. 19).
• Excedencia voluntaria: derecho reconocido con más de un año de antigüedad, por un plazo superior a cuatro meses e inferior a cinco años; la reincorporación se hace en el mismo puesto de trabajo (art. 20).
• Prendas de trabajo: la empresa facilita pantalones, chaquetillas, gorros, mandiles, paños, cofias y batas, con duración fijada en un año (art. 27).
• Al personal de comercio, además de las chaquetillas, se le facilitan dos pantalones, dos camisas y una corbata al año (art. 27).
• Período de prueba: seis meses para todos los grupos y categorías, reducido a cinco o cuatro meses en las recontrataciones inmediatas que describe el art. 9.
• Contrato eventual por circunstancias de la producción: máximo 6 meses, con indemnización de 33 días de salario por año de servicio a su finalización (art. 7).
• Carné de manipulador de alimentos: se renueva anualmente y el certificado de formación tiene una validez de cinco años; si la empresa no tiene concierto con mutua para el reconocimiento médico, no abona ella las tasas del carné (disposiciones finales segunda y tercera del art. 28).